Muchas personas que no son muy diestras en la cocina, les da pavor preparar cualquier tipo de risotto, por la fama que tiene de ser complicada su preparación. Pero nada más lejos de la realidad.
Preparar este plato de arroz, les aseguramos que será la nueva receta preferida para preparar para los que no se manejan muy bien en la cocina, ya que es muy fácil de hacer, y no hay forma de que quede mal.
Su extraordinario sabor hará que se convierta en tu nuevo plato favorito para compartir con familiares y amigos. Toma nota de este fácil paso a paso.
Risotto de champiñones
Ingredientes para 4 personas
400 g de arroz especial para Risotto Scotti.
200 g de champiñones frescos.
2 cebolla.
1 taza de vino blanco.
Caldo de verduras, al menos 2 litros.
Queso parmesano.
Albahaca fresca.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Un tallo de ajoporro.
Dos zanahorias.
Preparaciones
Caldo de verduras
– Limpia y pica en cuartos todas las verduras (de la cebolla, solo una).
– Hierve 3 litros de agua, y al hacer ebullición, coloca las verduras picadas y un poco de sal.
– Cocina por 30 minutos a fuego medio.
Risotto
– Pica la segunda cebolla en trozos menores a 1 centímetro. Reserva.
– Limpia los champiñones con un paño limpio y húmedo. Pica en cubos de 1 centímetro.
– Sofríe la cebolla picada en aceite de oliva hasta ablandar. No dejes que dore.
– Incorpora a la cebolla los champiñones picados y rehoga unos 5 minutos.
– Sube el fuego y vierte el vino blanco. Deja unos minutos para que se evapore el alcohol.
– Baja el fuego nuevamente y agrega el arroz. Remueve por dos minutos.
– Comienza a añadir el caldo caliente de verduras, de a poco. Solo hasta cubrir ligeramente el arroz.
– Remueve de vez en cuando el arroz, y ve incorporando más caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
– Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y le agregar el queso rallado (la cantidad al gusto). Remueve bien.
– Déjalo reposar por 5 minutos.
– Sirve bien caliente y coloca un poco más de queso rallado por encima y albahaca fresca finamente picada.
¡Buen provecho!
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