La salmonelosis es una enfermedad infecciosa transmitida por la bacteria Salmonella y que se puede encontrar en los alimentos.
Entre ellos están la carne cruda vacuna, ave y pescado, huevos crudos, frutas y vegetales.
Síntomas de la salmonelosis
La bacteria que causa la también conocida como fiebre tifoidea, vive en los intestinos de los animales y humanos, y se expulsan a través de las heces.
Cuando se consumen alimentos contaminados con la bacteria, los síntomas que se presentan tras 7 a 14 días de incubación son:
- Fiebre
- Malestar general
- Dolores de cabeza
- Estreñimiento
- Dolor muscular
- Abdominal
- Frecuencia cardiaca baja
Para la segunda semana aparecen datos de crecimiento del hígado y del bazo a la exploración física y un exantema evanescente de color rosáceo en la piel del tórax y el abdomen, en algunos casos fugaces.
En la tercera semana se caracteriza por la disminución de los procesos mentales (cansancio, depresión, lentitud).
También puede presentarse diarrea verdosa y existe un alto riesgo de perforación de sangrado y perforación intestinal.
En la cuarta semana el paciente puede entrar en un estadio sub-clínico al presentar una mejoría relativa y la disminución de los cuadros febriles pero sin desaparición total de la sintomatología.
Tratamiento
El fármaco tradicional que suelen recetar es el cloranfenicol cuatro veces al día, aunque con la aparición de las cefalosporinas de 3ra generación y las quinolonas, el cloranfenicol ha entrado en des uso.
Los tres manejos farmacológicos deben de administrarse de 7 a 10 días o hasta 14 días dependiendo de la severidad del cuadro.
Sin embargo, es recomendable consultar al médico antes de tomar alguna medicina, ya que será el especialista de la salud quien confirme el cuadro clínico con respecto a la enfermedad y la medicina que podrás ayudar al paciente a mejorar.
Para prevenirla la salmonelosis es necesario extremar los cuidados de la comida de la siguiente manera:
- Las carnes y pescados deben estar refrigerados o congelados.
- Es conveniente que rechacen los huevos que no estén etiquetados y los que no lleven fecha de consumo. Si están sucios o rotos no se recomienda su consumo
- Eviten que las carnes puedan escurrir sobre otros alimentos destinados al consumo en crudo.
- No partan los huevos en los bordes de los recipientes donde vayan a ser batidos y empleen dicho recipiente únicamente para esa operación.
- No separen las claras de las yemas aprovechando la propia cáscara del huevo.
- Eviten comer huevos crudos o alimentos donde el huevo no esté completamente cocido.
Con información de Hospital CMQ
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