2001 | MARÍA CORDERO
En los últimos días muchas personas hablan de la nueva moda de alimentarse y ser veganos. Unos lo hacen porque ven que grandes artistas están en la práctica de no comer animales, otros se han documentado y les resulta atractiva la idea de un cambio en el estilo de alimentación.
En Venezuela, un país que cuenta con varios estados ganaderos y una costumbre alimenticia bastante carnívora cada día crece más la población que decide convertirse en veganos, inclusive se pueden conseguir en las redes sociales grupos que orientan a las personas a cómo llevar una vida sin consumir ningún tipo de carne.
Laura Pascualo, practicante del veganismo, comentó que desde hace 5 años decidió plegarse a este modo debido a problemas de salud, la cual mejoró de forma considerable luego de comenzar a comer solo comida de este tipo.
"Siempre estaba con problemas de triglicéridos y el médico me decía que era producto del consumo de carnes rojas, una conocida me comentó que era posible mantener el estilo de vida pero sin comer nada de carnes; que existían complementos que realizan la función de las proteínas en el cuerpo, y fue así como comencé a practicar el veganismo que hasta hoy me ha servido mucho. Es otra manera de ver y vivir la vida".
Entre los beneficios que encuentran las personas veganas en su dieta alimenticia están “el valor nutricional, mejora el estado de ánimo, previene enfermedades, reducen las migrañas, ayuda a reducir peso, mejora el rendimiento atlético, rejuvenece la piel y protege el medio ambiente”, así lo reseñan algunos de los grupos que se consiguen en las redes y con los cuales muchos logran enganchar gente para que sean parte del mundo de los que no comen carne.
En Venezuela muchos alegan que involuntariamente se vuelven veganos por el alto costo que tiene las proteínas, tal es el caso de Wilmer Batista, "Para lo caro que esta la carne y el pollo en la casa se come como veganos, hacemos hamburguesas de granos, se cocina la concha del plátano y se aliña como si fuera carne mechada y sirve para fingir un pabellón y para hacer empanadas, claro hace falta esa parte de energía que da las proteínas pero es lo que hay y el cuerpo s e va adaptando".
Pedro Buitrago, nutricionista, comenta que "El veganismo no es un problema, de hecho representa un patrón de alimentación saludable, siempre y cuando exista el asesoramiento y monitoreo por parte de un nutricionista para evitar y/o corregir las deficiencias nutricionales que se presentan sino se combinan los alimentos de la manera adecuada o bajo la suplementación requerida".
Para Buitriago, el ser vegano no impide que los deportistas se puedan desarrollar, "bajo supervisión de un nutricionista nuevamente debemos hacer hincapié en ello. El atleta tiene a favor mejorar su rendimiento a través de un gran aporte de fibra, vitaminas y minerales; reducido aporte de grasas saturadas y colesterol e incorporar los aminoácidos esenciales para mejorar la síntesis muscular. Sin embargo, también puede presentar riesgos como carencias de cinc, hierro, calcio, vitamina D y vitamina B12 afectando su desempeño".
Cabe resaltar que el veganismo es una modificación de la alimentación no una moda.
2020-03-01
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