Alamesa es el primer restaurante en Argentina donde cocinan y atienden jóvenes neurodivergentes; espacio creado por el infectólogo Fernando Polack.
El reconocido restaurante está ubicado en en Buenos Aires, y opera con 40 chicos y chicas neurodiversos, según el reporte de medios locales.
Polack es reconocido y respetado en el mundo por su trabajo con las vacunas contra la COVID-19.
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Cómo funciona el restaurante atendido por neurodivergentes
El menú de Alamesa fue diseñado por el chef Takehiro Ohno, para que no se utilizara fuego, ni cuchillos ni balanzas.
Cada plato se sirve en vajilla de un color que es idéntica al color de todos los frascos de ingredientes que conforman esa preparación.
En entrevista con Página/12, Polack relata cómo es cocinar una milanesa de lomo con papas fritas en Alamesa: se usa un plato extendido, del mismo color que los frascos de pan rallado, huevos y harina, que permiten la producción de esa comida.
Alamesa está diseñado con una señalización clara y particular, con 200 rutas para que pase el carrito de comida, cambiando el modelo del diseño de cada uno de los platos, buscando señales ocultas en el restaurante que le indicaran a los chicos cómo ir para un lado, para el otro, sin que el comensal se diera cuenta.
Agencias/Yahoo/Pagina12
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