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Costilla de ternera asada con gajos de manzana
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
1.200 gr de costilla de ternera
2 manzanas
1 cabeza de ajos
150 gr de dulce de manzana o membrillo
1 lechuga
1 cebolleta
agua
vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal
1 rama de romero
orégano
perejil
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE COSTILLA DE TERNERA ASADA CON GAJOS DE MANZANA:
Corta la costilla en 8 trozos. Introdúcelos en la olla rápida con 1 rama de romero y la cabeza de ajos. Cubre con agua, sazona, coloca la tapa y cuécelas durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, retira la carne y sécala. Resérvala en una bandeja apta para horno.
Funde el dulce de manzana en un cazo con medio vaso de agua y 3-4 cucharadas de aceite. Utiliza una varilla para deshacer el dulce. Unta las costillas y ásalas en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos (con el horno precalentado).
Limpia la lechuga, sécala y colócala en un bol. Añade la cebolla cortada en juliana fina y aliña con aceite, vinagre y sal en el último momento.
Descorazona las manzanas, pélalas y córtalas en gajos. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Adereza con sal y orégano.
Sirve la costilla de ternera asada, acompaña con la lechuga y con los gajos de manzana. Decora con una hoja de perejil.
CONSEJO:
Unta la carne inmediatamente después de fundir el dulce de manzana, ya que se endurece rápidamente.