Su apellido solo hace referencia al buen comer, su nombre ha estado ligado a importantes restaurantes en Latinoamérica. Jon Urrutia ha forjado una notable carrera en el mundo de la restauración a lo largo de las últimas dos décadas. De raíces vascas y con nacionalidades venezolana, española y panameña, Urrutia ha logrado combinar su herencia familiar y su pasión por la gastronomía para convertirse en un exitoso gestor de restaurantes en diversos países.
La inclinación de Urrutia por la gastronomía viene desde su nacimiento, gracias a la tradición familiar. Sus abuelos, Adolfo Urrutia y María Isabel Lopetegui, emigraron de España a Venezuela y fundaron dos restaurantes en Caracas que se convirtieron en instituciones tanto de la gastronomía vasca como de la vida social venezolana. Esta herencia gastronómica se transmitió de generación en generación, llegando a su padre, quien, a pesar de haber estudiado ingeniería eléctrica y completado un máster en arquitectura de computadoras, también mantuvo una conexión profunda con el mundo de los restaurantes.
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Jon comenzó a trabajar en la industria desde muy joven. A los 12 años, empezó a colaborar pelando papas durante sus vacaciones en los restaurantes de su familia, y a los 16 años asumió responsabilidades mayores, como atender a los clientes y organizar su llegada. Fue en ese momento cuando su interés por la restauración dejó de ser solo una parte de su vida familiar y comenzó a tomar un papel protagonista en su carrera profesional.
Aunque la restauración siempre estuvo presente en su vida, Urrutia decidió seguir dos caminos académicos en su juventud: derecho y estudios liberales. Sin embargo, a medida que avanzaba en sus estudios, su participación en el mundo de los restaurantes fue aumentando, lo que le llevó a completar solo la carrera de derecho. A pesar de ello, nunca ha ejercido como abogado de manera formal, pero ha aplicado sus conocimientos legales en la gestión diaria de sus negocios, demostrando que su formación le ha proporcionado una visión más amplia del mundo empresarial.
Su capacidad para integrar su formación legal con su experiencia en restauración le permitió desarrollarse como un empresario versátil, capaz de gestionar tanto los aspectos administrativos y legales como los operativos en sus negocios.
Desde que asumió el rol de gerente en el restaurante familiar “Casa Urrutia” en Caracas, no ha dejado de crecer en la industria. Su liderazgo, habilidad para gestionar equipos y su enfoque en la satisfacción del cliente le permitieron consolidar su posición en el mundo de la gastronomía. Durante su carrera, ha trabajado en diferentes roles en varios restaurantes, logrando un éxito significativo no solo en Venezuela, sino también en Panamá y otros lugares del mundo.
Entre 2015 y 2020, Urrutia fue el gerente general de “Casa Urrutia” en Panamá, donde supervisó las operaciones diarias y se aseguró de mantener la calidad y el prestigio de la marca familiar. Su éxito en la gestión de este restaurante le permitió expandir sus horizontes empresariales, involucrándose en otros proyectos en el sector de la restauración, como la creación y gestión de “Arró Bistró” en Panamá entre 2018 y 2022.
Jon ha demostrado una gran capacidad para adaptarse a diferentes mercados y culturas a lo largo de su carrera. No solo ha gestionado restaurantes en su país natal y en Panamá, sino que también ha llevado su experiencia a otros lugares como Hong Kong, donde fue presidente de “Urbex Distributal”, una empresa que gestionaba importaciones y distribuía productos de alta gama.
Su experiencia en la gestión de restaurantes no se limita a las operaciones cotidianas, sino que también incluye la planificación estratégica, la toma de decisiones, la gestión de compras e importaciones, y el marketing y posicionamiento de productos. Estas habilidades lo han convertido en un empresario integral y un referente en la industria gastronómica internacional.
Jon Urrutia, con más de dos décadas de experiencia en el sector de la restauración, ha construido una carrera basada en la pasión, la herencia familiar y el esfuerzo constante. A través de los años, ha sabido combinar su amor por la gastronomía con una sólida formación empresarial, logrando el éxito en cada proyecto en el que ha participado, su historia inspira a otros jóvenes empresarios a seguir sus pasos y a buscar el éxito en una industria tan exigente como la restauración.
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