El tradicional pan de jamón de las navidades venezolanas ya puede verse en algunas panaderías de Caracas, en sus conocidas variedades.
El equipo de 2001 realizó un recorrido por varias panaderías de la ciudad para conocer los precios y la diversidad.
El supervisor de la panadería Espiga Deli en Bello Monte, Naudy Mantilla, indicó que el negocio ya está haciendo el típico pan navideño. “Desde hace un mes se está sacando el pan de jamón, pero poco a poco, es por encargo. Cuesta $10, el año pasado costaba entre $7 y $8 y con los mismos ingredientes”.
Acotó que por ahora no están elaborando otras especialidades decembrinas como torta negra, roscón de Reyes y panettone, “la semana que viene se harán y venderán”.
Comentó que el pan de jamón lo están ofreciendo al público en tamaño normal, grande y mediano. “El pan de jamón de hojaldre se saca por encargo. Este año tenemos una innovación, hay un empaque nuevo, son las cajitas para el pan con adornos navideños y también en bolsas navideñas”.
Expresó que por ahora la gente no está haciendo encargos, “dentro de 15 días se activará más”.
La encargada de la panadería y pastelería La Alicantina en Las Mercedes, Vanessa Fortunato, indicó que desde hace 20 días estamos haciendo la típica barra navideña.
“La semana que viene haremos otras variedades de pan de jamón, además de panettone y torta negra, para los que aún no le tenemos precio “.Precisó que el precio del pan de jamón va de $18 a $20 y que están elaborando un solo tamaño. Todos los días hay disponibilidad de la barra decembrina.
Variedad
Señaló que las variedades que ofrecen son artesanal, hojaldre y de jamón de pavo. La innovación de este año es el pan artesanal que tiene queso crema y pavo y costará $27, el empaque es la misma caja. Recordó que “el año pasado el pan costaba casi igual. Este año está buena la venta, en una semana han salido más de 40 panes de jamón”.
El encargado de la panadería La Continental en Chacao, José Luís Gómes, expresó que desde la semana pasada están haciendo la barra navideña y aún no elaboran variedades.
“El pan de jamón cuesta $12 y pesa un kilo, el tradicional y sale todos los días, el mini pan cuesta Bs20 y el de hojaldre aún no lo hacemos, ese es por encargo y cuesta $15 aproximadamente”, dijo.
Afirmo que el año pasado el pan también costaba $12, el precio y su posible aumento dependerá de la materia prima.
Competencia
Destacó que por las redes sociales la gente ofrece pan de jamón casero, “eso hace que disminuyan los clientes. También el hecho de que en oficinas por aquí ha habido reducción de personal y eso resta clientes”.
Afirmó que en una semana venden en promedio 20 panes de jamón. El gerente de la panadería y pastelería Diez20 en el Paraíso, Pablo Goncalves, indicó que la barra navideña lo están sacando desde hace 15 días.
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