Alexon García | Astrid Camacho | Josmer Díaz | Yordan Samiento
La antesala a diciembre, como es habitual, convoca a los venezolanos a la planificación anticipada de la cena navideña y a la degustación adelantada de los tradicionales platos navideños. Sin embargo, en época de hiperinflación, lo habitual es trastocado por el poder adquisitivo, que tampoco deja a salvo a los precios de las hallacas, el pan de jamón u otros productos icónicos de la mesa decembrina.
En un recorrido realizado por 2001online esta semana para constatar los precios de los platos navideños se pudo constatar que un “combo”-compuesto por hallaca, pernil, ensalada de gallina y pan de jamón- tienes un costo aproximado a los 3.800 bolívares soberanos, equivalente a dos salarios mínimos, siendo este el precio que indicaron los trabajadores de la panadería Symphony, antigua Opera Deli, ubicada en El Paraiso.
En este mismo establecimiento, un pan de jamón cuesta Bs.S 2.960, mientras que una hallaca sola tiene un valor de Bs.S 1.250, precios elevados si los comparamos con el sueldo que devengan mensualmente los venezolanos.
Hacia el éste caraqueño, en la panadería y pastelería Danubio de Chacao, el precio es mayor, puesto que aquella persona que quiera hacerse con esta mítica cena habría que gastar Bs.S 4.500. Ya si la idea es simplemente comprar una hallaca, el comensal tendría que trabajar durante todo un mes y no gastar nada de su salario, debido a que vale 1.800 bolívares del nuevo cono.
La populosa panadería también ofrece un combo de hallaca con pan jamón en Bs.S 2.500, porque este último elemento del plato tradicional navideño tiene un costo por unidad de 6.500 bolívares soberanos.
Entretanto, la panadería Rey David, situada en Los Palos Grandes, aún no ofrece la cena navideña en su totalidad, pero el precio de las hallacas por unidad ya está fijado, al menos por los momentos, en Bs.S 1.550, mientras que el pan típico navideño tiene un valor de 5.500 bolívares.
Cabe destacar que para noviembre de 2017 el sueldo base de un trabajador era de 177.507 bolívares fuertes (semejante a 1,8 bolívares de los actuales), sin embargo, un plato navideño oscilaba entre los 200.000 y los 350.000 bolívares fuertes, mientras que una hallaca sola rondaba los Bs.F 100.000.
Teniendo en cuenta que, según analistas financieros y economistas, la inflación aumenta diariamente en un promedio de 4%, no hay ninguna probabilidad que los precios de ahora sean los mismos que a mediados de diciembre, motivo por el que se acrecienta cada vez más la idea de que muchas mesas venezolanas se quedarán sin su cena navideña este año.
A pie de acera. Una de las opciones tradicionales y más baratas para hacerse de las multisápidas está en el centro de Caracas, donde en los alrededores de las plazas Bolivar y El Venezolano se encuentran dispuestos desde hace semanas vendedores ambulantes de hallacas con sus respectivas cavas ofreciendo una hallaca con ensalada y una “piezita” de pan por Bs.S 300, mientras que en algunos restaurantes adyacentes a la Plaza Bolívar como Arte Catedral y Las Vegas una hallaca tiene el precio de Bs.S 800. Vale señalar que en los restaurantes no elaboran las hallacas, sino que “les llegan por encargo”.
Los vendedores ambulantes aseguran que consiguen algunos ingredientes en el mercado municipal de Quinta Crespo, como aliños y hojas para envolver las hallacas, mientras que la escasa harina utilizan las que consiguen “en ofertas de bachaqueros, o utilizamos las que trae el Clap”, mientras que la carne y el pollo la consiguen “por encargo a través de algún ‘contacto’ o conocido en las carnicerías”.
-“Selfie hallaquero” también resuelve
Como la red de moda, Instagram no escapa de ser una vitrina perfecta para la venta de los platillos navideños. La inventiva del venezolano, su sexto sentido para los negocios y la gran demanda que tiene este plato navideño han hecho que el ciberespacio sea una “alternativa” propicia para que las hallacas luzcan deliciosas para el disfrute de aquellos que, por alguna razón, se ven imposibilitados de elaborarlas.
En las redes sociales existen diversos perfiles que facilita el clásico platillo decembrino venezolano. La cuenta de Instagram “Hallacas de Caracas” es una de las que ofrece este servicio, el precio ronda entre los Bs.S 550 si se trata de una “preparación tradicional” y 500 soberanos si solo contiene carne, hacen entregada a domicilio.
Por su parte, el perfil de “La cocina de Jazmina” realiza encargos a partir de seis unidades, mínimo, y máximo de 12 hallacas, la emprendedora comentó que el precio se encuentra en Bs.S 250; con carne, pollo y garbanzo, destacando que esta preparación es andina. Entretanto, “La Posada artesanal” de María Elena, las hallacas tienen un valor de Bs.S 2.000 la unidad, a su vez, la empresa “Delivery top Caracas” entrega el manjar decembrino a un precio de 890 soberanos a partir de 25 unidades.
Cabe destacar que, cualquiera que sea el tipo de hallaca que busque el comensal, las redes sociales e Internet son un buen espacio para consultar alternativas y precios, sin embargo, el valor económico puede varias de acuerdo a las exigencias del cliente.
Dos de estos proveedores le suben el precio al plato típico de las festividades navideñas al incluirle el cochino. Prefieren dejar el tocino al lado y realizarlas solamente con el pollo y la carne.
Varios de los vendedores de estos sitios ofrecen las hallacas acompañadas con otras preparaciones típicas de la cena navideña como el pan de jamón, la torta negra y el dulce de lechosa.
2018-11-22
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