Una de las proteínas que más consume el venezolano es el pollo, en sus diferentes presentaciones. 2001 visitó algunos mercados municipales para conocer las preferencias de los clientes en los cortes de pollo, precios.
Las patas y el picadillo son las presentaciones más demandadas por los consumidores.
El encargado de un puesto de pollos en el mercado de Guaicaipuro, Brayan Díaz, indicó que lo que más compra la gente son las patas de pollo “por lo económico y los beneficios para la salud, suben las plaquetas, aportan colágeno, son buenas para los huesos”.
El pollo entero cuesta Bs 310 el kilo (Kg); la pechuga con hueso Bs 399 el Kg; alas Bs 370; milanesa Bs 580; muslo Bs 370; la patas Bs 220; mollejas Bs 260; hígados Bs 240; y carapacho Bs 140.
“Mayormente, llevan paticas, luego hígado, mollejas y carapacho”, afirmó.
Respecto a lo que más aprovecha la gente del pollo, Díaz añadió que eso depende de las necesidades cada quien. Hay personas que solo compran muslo, o solo pechuga, milanesa; y no compran el pollo entero y otras si lo compran.
Destacó: "A lo que más se le saca provecho es al pollo entero porque se obtienen dos alas, dos muslos y la pechuga”.
Agregó que los muslos lo compran bastante porque rinden más y tienen más sabor en su carne. La pechuga es una sola pieza y el gusto está en el hueso. La demanda se mantiene, la gente siempre compra pollo.
La encargada de un comercio de pollos en el mercado de Quinta Crespo, Keiberly Briceño, aseguró que los consumidores compran más las patas de pollo por los beneficios, no tanto por el precio.
“Hay gente con real que las lleva. Las compran por la tos y las gripes, levanta a los enfermos, suben las plaquetas”, aseguró.
La pechuga cuesta Bs 362 el kg; el picadillo Bs 436,56; patas Bs 271; muslo Bs 387,13, milanesas Bs 691,90; alas Bs 444,79; hígado Bs 313; mollejas Bs 337,71.
Detalló: “Lo que más se aprovecha del pollo es el muslo porque con él se hacen guisos, se hace frito, arroz con pollo, para sopa; es más jugoso”.
En el mercado de San Martín, la dueña del puesto de pollos Los Cuatro Nietos, Irma Hernández, señaló que lo que más compran los clientes son patas de pollo, en segundo lugar, hígado y milanesas.
“Compran las patas por las enfermedades que están dando, dengue, personas mayores y por el colágeno”, afirmó.
Expresó que lo que más se aprovecha del pollo es la milanesa, que es pura pulpa, se muele y se hacen hamburguesas, Nuggets entre otros.
El pollo entero cuesta Bs 380 el Kg; muslo Bs 398; alas y picadillo Bs 420; pechuga Bs 428; milanesa Bs 620; molleja Bs 330; hígado Bs 320; y patas Bs 285.
Consumidores compran patas de pollo por sus beneficios
Maritza Gil indicó que lo que más compra son patas, alas y muslos, mayormente por lo económico. “Las alas las hago fritas en salsa y rinden para tres personas, las patas las hago más que todo en sopa, tienen colágeno”.
Rosa Suárez afirmó que compra muslo o picadillo que rinde más porque trae más cosas. Las patas para hacer sopa, son buenas para el sistema inmune, tengo una persona mayor en casa que las come sancochadas.
Zoraida Cádiz indicó que a veces compra patas de pollo para hacer caldo, o con condimentos porque sufre de artritis.
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