Los precios récord de la carne de res están llevando a restaurantes y cadenas de comida rápida en Estados Unidos a inclinarse por el pollo como alternativa más accesible.
Cadenas como McDonald’s, Wendy’s y Chipotle ya han incorporado nuevas opciones de pollo a sus menús, mientras que gigantes como Tyson Foods han lanzado nuevos productos avícolas para equilibrar su oferta, destaca NBC News.
El propio director financiero de Tyson, Curt Calaway, reconoció que en un entorno desafiante para la carne de res, contar con una cartera “multiproteica” les permite responder mejor a la volatilidad del mercado.
Este cambio de estrategia responde al fuerte aumento en el precio de la carne de res, que en junio alcanzó máximos históricos.
Según la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS), la carne molida promedia $6,12 por libra (un 11,84 % más que hace un año), mientras que el bistec llegó a $11,49 por libra (un 8,05 % más).
Una industria presionada por la escasez y los desafíos climáticos
Aunque la demanda sigue siendo alta, especialmente en verano con las tradicionales parrilladas del 4 de julio, se prevé que los precios continúen al alza durante el resto del año.
La situación responde a una combinación de factores: una disminución histórica del rebaño de ganado —el menor desde 1951—, los efectos persistentes de la sequía en el suministro de pasto, y restricciones a las importaciones, como la suspensión del ingreso de ganado mexicano por razones sanitarias.
Además, una posible imposición de aranceles del 50 % a la carne brasileña por parte de Donald Trump podría empeorar la situación, limitando aún más la oferta.
Lo que hace Walmart
En paralelo, Walmart está invirtiendo en su propia infraestructura con la apertura de su primera planta de carne preparada, con la intención de optimizar la cadena de suministro y ofrecer carne de res de calidad a precios competitivos.
Sin embargo, la recuperación del sector será lenta. Mientras criar pollos toma entre tres y seis meses, la ganadería requiere entre tres y cuatro años para recuperarse, lo que prolongará la escasez y mantendrá la presión sobre los precios en el futuro cercano.
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