Las autoridades de salud pública de Estados Unidos (EEUU) investigan un brote de salmonela que ha enfermado a más de un centenar de personas y que apunta a los chiles jalapeños frescos distribuidos en cadenas de comida rápida mexicana.
Ante la contingencia, la cadena Chipotle Mexican Grill confirmó el retiro preventivo de este ingrediente de sus restaurantes y su reemplazo por producto proveniente de otros proveedores.
La investigación principal, encabezada por el Departamento de Salud de Minnesota (MDH) junto a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), ha identificado más de 200 casos de infección por Salmonella Javiana en la región.
- No es un problema exclusivo de Chipotle: tanto las autoridades de salud como los datos de rastreo confirman que el lote contaminado de chiles jalapeños fue distribuido desde el mismo productor/proveedor hacia otras cadenas y restaurantes de comida rápida mexicana, no solo a Chipotle.
Sin embargo, las acciones de Chipotle (CMG) registraron una caída de entre el 7% y el 8.8% al cierre de la jornada tras divulgarse la cifra total de infectados y el retiro masivo del ingrediente.
A continuación, los datos clave de la investigación, el alcance de la alerta y la guía práctica para los consumidores.
¿Qué ocurrió y cuál es el origen del brote?
El brote se asoció inicialmente a personas que consumieron alimentos en restaurantes de estilo mexicano entre el 14 de junio y el 14 de julio.
De los pacientes entrevistados por las autoridades sanitarias, un 75% reportó haber comido en sucursales de Chipotle.
Sin embargo, epidemiólogos del MDH aclararon que el ingrediente contaminado también se distribuyó a otros comercios de alimentos, por lo que el problema no es exclusivo de una sola cadena.
- Medida preventiva: Chipotle retiró los lotes de jalapeños sospechosos y colaboró de forma inmediata con el rastreo de su cadena de suministro.
- Estatus de la cadena: las autoridades estatales confirmaron que no existen preocupaciones activas sobre el consumo en Chipotle tras la sustitución del proveedor.
Sin embargo, la investigación federal continúa para dar con el origen del cultivo o distribuidor primario.
- Impacto financiero: tras darse a conocer la medida y la investigación en curso, las acciones de la compañía registraron una caída de casi un 9 % en la bolsa de valores.
¿Qué debes hacer si consumiste en estos restaurantes?
La salmonelosis es una infección bacteriana que afecta el aparato digestivo. Si visitaste establecimientos de comida mexicana recientemente y consumiste salsas, vegetales crudos o chiles jalapeños, ten en cuenta la siguiente información práctica:
- Síntomas comunes: fiebre, diarrea, cólicos, abdominales y náuseas. Aparecen habitualmente entre 8 y 72 horas después de ingerir el alimento contaminado.
- Duración: la mayoría de las personas sanas se recuperan en un periodo de 4 a 7 días sin tratamiento antibiótico.
- Población de riesgo: niños pequeños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos comprometidos tienen mayor riesgo de desarrollar complicaciones graves o deshidratación severa.
- Cuándo acudir al médico: si presentas fiebre alta, diarrea persistente por más de tres días, heces con sangre o signos de deshidratación, acude de inmediato a un centro de salud e informa al personal que pudiste haber estado expuesto a un brote de salmonela.
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