La Copa del Mundo de Panettone la ganó un mexicano residenciado en España y es así como por primera vez, este dulce navideño obtiene más reconocimiento fuera de Italia.
Tonatiuh Cortés,es el ganador de este premio por hornear el mejor panettone del mundo, desde su pequeña panadería.
El pasado 14 de octubre se celebró la cuarta edición de esta competencia en Milán, Italia, donde se reunió un selecto grupo de pasteleros y expertos del mundo.
Fueron premiados, por el jurado a los mejores en las categorías de tradicional y chocolate. Entre los finalistas destacaron participantes de Europa, Asia, América Latina, Estados Unidos (EEUU) y Australia.
El mejor panettone
El título de mejor panettone del mundo en la categoría tradicional, fue obtenido por l maestro Tonatiuh Cortés.
Seguido de dos italianos: Pasquale Pesce (2° puesto) y Maurizio Sarioli (3° puesto). Mientras, que el galardón en la categoría chocolate lo ganó un italiano.
Cortés es un panadero mexicano de la pastelería Suca’l en Barcelona (España), dejó su carrera como músico para trabajar la panadería, una pasión recién descubierta.
En los últimos años, el talentoso mexicano se ha dedicado a perfeccionar la receta del panettone, con mucho talento y creatividad.
La historia del panettone
El panettone combina la tradición y la leyenda. Según algunas hipótesis es originario de Milán, lugar ubicado al norte de Italia.
El “cocinero papal”, Bartolomeo Scappi, fue el primero que lo cocinó en 1570, una versión o receta similar a la que conocemos hoy.
Su diseño en forma de cúpula es gracias al pastelero Angelo Motta, quien a inicios del siglo XX decidió romper con la forma aplanada del pan utilizada hasta entonces de esta preparación.
Ahora un inmigrante hispano es quién ha mejorado esta receta, que es uno de los postres más solicitados en la temporada navideña.
Con información de ACI Prensa
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