La "Smash Burger" es una innovación culinaria que redefine la forma de disfrutar una hamburguesa. Su origen se remonta a un pequeño restaurante de Kentucky, donde un empresario visionario buscaba diferenciarse en un mercado altamente competitivo.
Este empresario, inspirado por las técnicas tradicionales de cocina y la tendencia de alimentos artesanales, desarrolló un método único para preparar hamburguesas: en lugar de moldear las carnes en gruesos medallones, optó por aplastarlas directamente sobre una plancha caliente.
El secreto de la receta está en la simplicidad y en la reacción de Maillard, un proceso químico que ocurre al cocinar carnes a alta temperatura, creando una costra dorada y sabrosa. Al presionar la carne fresca contra la plancha, se maximiza el contacto con el calor, lo que sella los jugos internos mientras desarrolla una capa crujiente en el exterior. Este método ganó rápidamente popularidad, convirtiendo su pequeño local en una referencia para los amantes de la buena comida.
Smash Burger estilo original
Ingredientes
500 g de carne molida (80% magra, 20% grasa)
Sal y pimienta al gusto
Pan brioche para hamburguesas
Queso cheddar en rebanadas
Pepinillos
Lechuga
Tomate
Salsas favoritas
Preparación
- Divide la carne en bolas de aproximadamente 100 g cada una. No las condimentos todavía.
- Calienta una plancha o sartén de hierro a fuego alto.
- Coloca una bola de carne sobre la plancha caliente y aplástala con una espátula pesada.
- Presiona hasta que quede delgada y uniforme.
- Cocina por 2-3 minutos hasta que se forme una costra dorada.
- Condimenta con sal y pimienta.
- Voltea y cocina un minuto más.
- Coloca una rebanada de queso sobre la carne para que se derrita.
- Tuesta ligeramente el pan y monta la hamburguesa con los ingredientes que prefieras.
¡Buen provecho!
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