El pollo es una proteína animal muy consumida, sin embargo, no todas sus partes son realmente apreciadas. El hígado, por ejemplo, una víscera comestible de este alimento, de color rojo oscuro o marrón, de textura suave y elástica, muy poco se ingiera a pesar de que contiene mucho hierro, ideal para combatir la anemia y proteger el sistema inmunológico.
Además, por su alto contenido en vitamina B2 es buena para cuidar la piel y también ofrece buena cantidad de vitamina A que protege la salud de los ojos.
¿Quieres aprovechar todos sus beneficios? Te compartimos una receta para que incluyas el hígado de pollo a tu dieta. Aprende a elaborar paso a paso un cremoso paté.
¿Qué necesitas para elaborar un peté de hígado de pollo?
Ingredientes
- Pimienta negra (15 granos)
- Pimienta de Jamaica (3 granos)
- Cilantro (15 semillas)
- Clavo de olor (1)
- Mantequilla, derretida (125 g)
- Cebolla mediana, picada (1)
- Hígado de pollo (500 g)
- Brandy (2 cucharadas)
- Sal (al gusto)
- Nata, opcional, pero muy recomendable (3 cucharadas)
Más mantequilla derretida para sellar (opcional)
Preparación
1. Moler las pimientas, semillas de cilantro y clavo hasta obtener un polvo fino, y reservar.
2. Calentar una sartén a fuego medio-alto con un poco de mantequilla. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
3. Subir un poco el fuego y añadir el hígado de pollo, espolvorear con un poco de sal. Cocinar durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté sellado y dorado, pero el interior se mantenga rosado.
4. Meter los higaditos, cebolla y jugos de la cocción en un procesador de alimentos con el resto de la mantequilla, las especias, el brandy y la nata (si la vas a usar). Triturar la mezcla hasta que su textura sea muy fina. Probar y ajustar el punto de sal.
5. Meter el paté de hígado de pollo en un envase preferiblemente de cristal, alisar la superficie y meter en la nevera durante unas 2 o 3 horas. Si quieres, una vez que esté firme, sellar el paté con una capa de mantequilla.
6. Sacar el paté de la nevera unos 15 minutos antes de servir.
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