El pollo siempre se ubica en los primeros niveles de la mejor y más magra proteína. Aporta los nueve aminoácidos que el cuerpo necesita, ayuda a reparar y crear tejidos y se adapta a muchos platos, pues es muy fácil de preparar, acota la nutricionista Magali Alvarenga, en su cuenta de Instagram.
Considerando todas bondades, se presenta esta deliciosa forma de disfrutarlo con un excelente fruto seco como lo es el maní, junto a un gran vegetal como el calabacín cortesía del recetario Web Directo al paladar.
Pechugas de pollo con salsa de maní
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo sin filetear.
- 1/2 calabacín.
- 1 cucharada pequeña de mezcla de especias orientales (cúrcuma, cardamomo, curry en polvo y comino).
- 50 Grs. de maní.
- 2 cucharadas de mantequilla de maní.
- 200 ml de leche de coco o en su defecto de leche evaporada.
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Añadir dos o tres cucharadas de aceite de oliva en un sartén.
Cortar el calabacín en rodajas muy finas.
Cuando la sartén esté bien caliente, saltear el pollo en ella con las especias, el calabacín y el puñado de maní hasta que las tajadas de pollo hayan cambiado de color y los calabacines estén flexibles.
En ese momento, se incorporan las dos cucharadas de mantequilla de maní. Se mezclan las pechugas con la mantequilla de maní, se agrega la leche de coco y se deja cocer durante unos minutos hasta que la salsa esté espesa.
Chequear la sal. Dejar cocer unos 10 minutos.
Se puede acompañar de arroz basmati cocido como carbohidrato contorno.
¡Y buen provecho!
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