El huevo es un alimento económico, versátil y con una de las mayores densidades de nutrientes esenciales para el cuerpo, razón por la que su consumo es muy recomendado por los expertos en el cuidado de la salud.
Según los expertos, un huevo aporta unos 6 gramos de proteína completa con todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo, ideales para formar y reparar tejidos o mantener la masa muscular.
Hoy, como cada segundo viernes del mes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo y desde estas líneas para reconocer su increíble valor nutricional y versatilidad, te compartimos tres fáciles y nutritivas recetas a base de este alimento.
Pericos
Ingredientes
- Cebollín (2 o en su defecto, media cebolla)
- Tomate (1)
- Huevos (2)
- Sal
- Mantequilla (1 cucharada)
Preparación
1. Lavar el cebollín y el tomate. Cortar el cebollín en rodajitas y el tomate en dados. Reservar.
2. Batir los huevos con un poco de sal.
3. Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén y sofreír el cebollín durante 2 minutos a fuego bajo, remover de vez en cuando.
4. Agregar los tomates y cocinar 3 minutos más.
5. Verter en la sartén los huevos batidos y cocinar a fuego medio-bajo, poco a poco, mientras remover con una cucharada de madera o una espátula hasta que estén cuajados. En 2-3 minutos estarán en su punto.
6. Servir los huevos pericos recién hechos con un acompañamiento al gusto.
Encapotados
Ingredientes
- Mantequilla (50 g)
- Harina de trigo (50 g)
- Leche entera (300 g)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- Huevos (2)
- Aceite para freír (300 g)
- Harina de trigo (70 g)
- Huevo (1)
- Pan rallado (100 g)
Preparación
1. Preparar una bechamel espesa. Para ello, poner una olla a fuego medio con 50 g de mantequilla y cuando la mantequilla esté derretida, añadir 50 g de harina de trigo, mezclar y la cocinar un minuto.
2. Añadir 300 g de leche entera poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas. Añadir sal, pimienta negra molida, una pizca de nuez moscada y cocinar unos 5 minutos, remover constantemente con las varillas hasta que la mezcla haya espesado por completo. Sacar la bechamel de la olla y colocarla en un bol para dejar que se enfríe completamente.
3. Mientras se enfría la bechamel, poner una sartén a fuego fuerte con 300 g de aceite para freír los huevos de uno en uno. Reservar este aceite para la fritura final.
4. Cuando la bechamel esté fría, montar los huevos encapotados. Para ello, forrar dos boles con film transparente. Colocar en la base de cada bol 2 cucharas soperas de bechamel y después, colocar encima el huevo frito que habremos recortado previamente para que la yema quede bien centrada. D
5. Después, añadir otras 2 cucharadas soperas de bechamel por encima del huevo de manera que quede una superficie lo más lisa posible. Meter los boles con los huevos encapotados en la nevera durante mínimo 4 horas para que la bechamel coja consistencia y los huevos encapotados mantengan bien la forma.
6. Transcurrido el tiempo de enfriado, pasar a empanar los huevos encapotados. Poner 3 boles: uno con 70 g harina de trigo, otro con 1 huevo batido y otro con 100 g de pan rallado. Pasar los huevos encapotados primero por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado.
7. Meter los huevos encapotados en la nevera durante unos 20 minutos para que el empanado se endurezca un poco y aguante mejor la fritura.
8. A continuación, freír los huevos encapotados unos 45 segundos por cada lado o hasta que veas que el empanado se pone bien doradito. Sacar los huevos encapotados del aceite y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Servir los huevos encapotados calentitos y recién hechos. Puedes acompañar de una ensalada simple.
Tortilla de hortaliza
Ingredientes
- Berenjena (1)
- Ajos tiernos (1 manojo)
- Alcachofa (4)
- Papa mediana (4)
- Huevo (5)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Pelar y cortar la berenjena en dados. Para que suelte todo su jugo amargo, poner en un colador y salar. Se deja reposar mientras se prepara el resto de hortalizas.
2. Pelar los ajos tiernos, lavar y escurrir. Luego trocear y reservar. Continuar preparando las alcachofas, quitándoles las hojas menos tiernas y cortando cada alcachofa, primero en cuartos y luego en trozos más pequeños. Reservar. Por último, pelar las papas, lavarlas y cortarla en dados, como para hacer tortilla de papas.
3. Calentar aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír las hortalizas por separado. Comienza por las papas, para retirar el exceso de aceite y después continúa con los otros ingredientes. Antes de freír la berenjena hay que enjuagarla bien y escurrir para evitar salpicaduras. A medida que las hortalizas van quedando listas, colocar en una ensaladera de cristal, que resista el calor.
4. Batir los huevos, salar y añadir a las hortalizas, mezclar bien. Por último, cuajar la tortilla en la sartén antiadherente.
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