Las panquecas es una forma deliciosa y rápida de arrancar el día con energía. Esta es una preparación que no puede faltar en el desayuno saludable de muchas familias, sobre todo si se preparan con bases como, avena, plátano o huevo. Incluso existen otras versiones más saludables con yogur griego, legumbres y hasta con batatas. Este último, también conocido como boniato es un superalimento rico en nutrientes que mejora la vista, la digestión, el sistema inmune y la salud cardiovascular.
¿Quieres aprender a elaborar panquecas con batatas? Te compartimos la receta de estas tortitas esponjosas y dulces que transformarán tus mañanas.
¿Qué necesitas para elaborar panquecas de batatas?
Ingredientes
- Puré de batatas (150 g)
- Harina de avena (200 g)
- Huevos grandes (2)
- Canela en polvo (1 cucharadita tipo postre)
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- Levadura química o polvo de hornear (1 cucharadita tipo postre)
- Aceite suave de oliva virgen extra, de girasol o de coco (cantidad necesaria)
- Sal (1 pizca)
Preparación
1. Añadir a un bol el puré de batatas y los huevos. Mezclar todo muy bien.
2. Incorporar los ingredientes secos, la harina de avena, la canela, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y una pizca de sal al bol. Batir todo muy bien hasta que desaparezcan los grumos de la harina, tiene que quedar una crema homogénea y lisa.
3. Si quieres un poco de textura a tus tortitas, puedes añadir algún fruto seco en granillo o bien unos copos de avena a la mezcla.
4. Poner la sartén antiadherente a fuego medio y añadir unas gotas de aceite para poder engrasar bien.
5. Verter una porción de masa de panquecas. La medida es un cucharón más o menos.
6. Es importante regular la temperatura hacia arriba o hacia abajo durante todo el proceso, más o menos un minuto por una cara y menos tiempo por el otro lado. Al ver que aparecen burbujas en la parte superior de las panquecas es el momento de darle la vuelta con una espátula. Cocinar por el otro lado durante 30 o 40 segundos y retirar. Repetir este proceso hasta acabar la masa.
De interés
Si la masa no cuaja al añadirla a la sartén estará demasiado fría y si, por el contrario, la parte inferior se quema antes de que aparezcan burbujitas en la parte superior, estará demasiado caliente. Es importante saber controlar la temperatura.
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