El arroz y los camarones forman una dupla gastronómica tan deliciosa como balanceada desde el punto de vista nutricional. Por un lado, el arroz destaca como una fuente fundamental de carbohidratos de fácil digestión, ideales para aportar energía constante al organismo sin resultar pesados. Por el otro, los camarones se posicionan como una opción marina extraordinaria: ofrecen proteína de alto valor biológico con un aporte calórico muy bajo, además de ser ricos en yodo, selenio y antioxidantes clave como la astaxantina.
Al unirse, ambos ingredientes logran un perfil alimenticio completo que favorece la saciedad, cuida la salud cardiovascular y aporta minerales indispensables para el bienestar diario. A continuación, se presenta una receta sencilla y llena de sabor para disfrutar de todas las bondades de esta excelente combinación.
Arroz con camarones
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz.
- 1 cebolla.
- 300 g de camarones.
- 4 tazas y ½ de caldo de verdura, el doble de volumen que el arroz más un poquito más.
- ½ pimentón rojo y ½ verde.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- ½ taza de perejil picado.
Preparación:
1. Limpiar los camarones, quitarles la cabeza y la capa que los recubre, junto con las patitas y las colitas.
2. Pelar y picar la cebolla.
3. Lavar los pimentones, quitarles las semillas y picarlos.
4. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos.
5. Calentar el caldo.
6. Poner en una olla las tres cucharadas de aceite de oliva y calentar. Agregar la cebolla, el ajo y el pimentón, salpimentar y saltear hasta que la cebolla esté transparente.
7. Incorporar el arroz.
8. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que el arroz esté bien cubierto de aceite.
9. Agregar un cucharón de caldo y revolver hasta que se absorba. Agregar otro cucharón, revolver hasta que el arroz se seque, y así sucesivamente.
10. Continuar agregando caldo por cucharones y revolviendo hasta que el arroz haya duplicado su volumen.
11. Si se desea obtener un arroz cremoso, tipo risotto, revolver frecuentemente. Al revolver, el grano de arroz larga el almidón que contiene, y esto espesa la preparación.
12. De lo contrario, para obtener un arroz seco, revolver lo menos posible, el resto del procedimiento es el mismo.
13. A último momento saltear unos minutos los camarones en 1 cucharada de aceite de oliva e incorporarlos al arroz.
14. Cuando el arroz esté cocido pero al dente (al morderlo ya no tiene gusto harinoso pero todavía está durito en el centro) retirar del fuego.
15. Servir y espolvorear los platos con perejil picado.
¡Buen provecho!
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