La mayonesa es una emulsión tradicionalmente elaborada a base de huevo y aceite que sirve como condimento para ensaladas, sándwiches y diversas preparaciones. En su versión vegana, se sustituye el huevo por ingredientes de origen vegetal para lograr una textura cremosa similar a la original, pero con mayor frescura y sin conservantes.
Prepararla en casa permite además ajustar el sabor al gusto (añadiendo, por ejemplo, ajo, hierbas frescas o especias) y elegir aceites más suaves o nutritivos. Esta alternativa es ideal para quienes evitan alimentos de origen animal o simplemente buscan una opción más ligera y controlada en su cocina.
Mayonesa vegana
Ingredientes
100 ml de leche de soja natural sin azúcar ni saborizantes
200 ml de aceite suave (puede ser de girasol, oliva suave o una mezcla)
1 cucharadita de mostaza (opcional, para sabor y ayudar a la emulsión)
1 cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón.
Sal al gusto.
Preparación
- En un vaso alto apto para batidora, coloca la leche de soja, la mostaza, la sal y el vinagre o zumo de limón.
- Comienza a batir a velocidad baja.
- Mientras bates, incorpora el aceite poco a poco en forma de hilo fino para lograr la emulsión.
- Continúa batiendo hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa, similar a la mayonesa tradicional.
- Ajusta la sal o el ácido según tu gusto; si deseas, añade pimienta.
- Guarda la mayonesa en un frasco hermético en el refrigerador.
- ¡Listo! En menos de 10 minutos ya tienes una deliciosa, nutritiva y vegana mayonesa casera para disfrutar en tus comidas favoritas.
¡Buen provecho!
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