El Cordon Bleu es uno de esos platillos que aunque estén realizados en casa mantienen una presencia elegante que parece creada por un chef. Aunque la receta tradicional suele elaborarse con pechuga de pollo, sustituirla por finos filetes de carne de res le otorga una variante muy interesante. El contraste entre la capa exterior crujiente y un corazón suave donde el queso fundido se abraza con el jamón, convierte a este plato en una experiencia verdaderamente memorable.
A continuación, la guía paso a paso para lograr ese delicioso filete empanizado y relleno en casa:
Cordon Bleu de Carne
- 1 Kg. de lomo de res.
- 1 taza de salsa de tomate.
- 1 taza de pan rallado.
- 3 o 4 huevos grandes.
- 2 tazas de aceite.
- ¼ Kg. de queso amarillo.
- ¼ Kg. de jamón serrano o de pierna.
Preparación:
1. Se toma la carne previamente cortada en finas hojas, luego se salpimienta al gusto si se desea puede utilizar otros condimentos pero teniendo cuidado de no salar mucho la carne
2. Se barniza por la parte donde se colocara el relleno con la salsa de tomate.
3. Se le coloca el jamón sobre la carne y luego el queso sobre el jamón. Se dobla la carne y se golpea con la parte trasera de un cuchillo sobre los bordes para cerrar.
4. Por último la carne ya rellena y cerrada se pasa por huevo y por el pan rallado y se fríe en el aceite.
5. Se puede acompañar de arroz con unas ricas tajadas.
¡Y buen provecho!
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