Para muchas personas una ensalada es simplemente un acompañante del plato principal, pero para otros, funciona perfectamente como plato principal; y es que pueden llegar a ser una comida completa según los ingredientes que la compongan.
Las ensaladas, más allá de una guarnición, pueden servirse como único plato, sin embargo, para ello es necesario tener ingredientes balanceados, y así poder saciar las necesidades básicas de nutrientes, además de que te ayudarán a mantenerte en forma. Una alternativa a considerar es esta receta que te compartimos y con la cual podrás tener almuerzos o cenas completas.
¿Cómo elaborar una ensalada saciante y saludable?
Ingredientes
- Pechugas de pollo (3)
- Chile rojo (1)
- Ajo (un diente)
- Limón (1)
- Salsa de soya (½ cucharadita)
- Mostaza (una cucharada)
- Vinagre de Jerez (½ cucharadita)
- Concentrado de tomate (1 cucharadita)
- Lechuga (3 hojas)
- Pimentón amarillo (1)
- Pimentón rojo pequeño (1)
- Quínoa (200 g)
- Tomates tipo cherry (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Cebollín (un tallo)
- Aceite de oliva
Preparación
1. Retirar el exceso de grasa del pollo y lavar muy bien. Secar con papel absorbente.
2. Triturar en el mortero el chile rojo sin semillas y los dientes de ajo.
3. Agregar al triturado el jugo de limón, la salsa de soya, la mostaza, el vinagre, la pasta de tomate y un chorrito de aceite de oliva.
4. Salpimentar el pollo para luego untarlo con la mezcla de aderezo preparada en el mortero.
5. Con las lechugas limpias y secas, cortar en julianas.
6. Picar los tomates y pimentones limpios en cubos pequeños o rodajas.
7. Lavar la quínoa hasta que el agua no esté turbia.
8. Tuestar un poco en un sartén para luego cocinar en abundante agua. Escurrir y dejar enfriar.
9. Cocinar las pechugas a la plancha unos 8 minutos cada lado, hasta obtener una cocción completa y se tornen doradas.
10. Una vez tibias las pechugas, cortar en rodajas o tiras diagonales.
11. Repartir todos los ingredientes en el plato a servir y adobar toda la ensalada con sal, pimienta, cebollín finamente picado y un chorrito de aceite de oliva.
12. Puedes agregar un poco de ralladura de limón al gusto. Esta ensalada saciante y saludable rinde para 4 personas.
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