Uno de los principales retos de quienes se esfuerzan por lograr desayunos saludables y a la vez apetitosos consiste en lograr combinaciones que sean de verdadero alto valor nutricional sin dejar de ser estimulantes. Que eviten las salidas fáciles a las cuales la mayoría de las personas están orientadas.
Es por ello que la elección de un carbohidrato complejo, que habitualmente ha sido dispuesto para espesar el caldo y aportar cremosidad y textura a las sopas y sancochos de la mesa local, se constituye como una alternativa diferente y, por ende, ingeniosa.
Un tubérculo muy apreciado en la mesa venezolana
A estas alturas es fácil saber que se hace referencia al ocumo blanco, tubérculo conformado por almidón aproximadamente en un 80% e hidratos de carbono, razones por la cuales tardará más tiempo en descomponerse para ser digerido por el cuerpo, proporcionando así una fuente de energía constante que mantendrá estables los picos de azúcar en la sangre y lo hace de fácil digestión.
Además de esas características que ya lo hacen resaltar positivamente, el ocumo contiene fibra en términos medios y destaca por su contenido de micronutrientes como minerales (potasio en mayor cantidad, fósforo, calcio y dosis moderadas de magnesio y hierro) y vitaminas, del grupo B (B1 –tiamina-, B2 –riboflavina- B3 –niacina- y B9 -ácido fólico-), y también C.
Por todas estas razones, el ocumo blanco es una excelente opción para el primer plato del día. Para hacer una receta deliciosa, se presenta esta fórmula para la preparación de unas sencillas, pero sabrosas:
Torticas de ocumo blanco:
Ingredientes:
- ½ Kg. de ocumo blanco.
-100 Grs. de queso blanco rayado.
- 2 huevos.
- Aceite, sal y especias al gusto.
- Cilantro troceado minuciosamente.
Preparación:
1. Cortar y retirar las conchas de cada ocumo.
2. Lavarlos con abundante agua y rayarlos por la abertura fina del rayo.
3. Se coloca luego en un recipiente y se mezcla con la sal y las especias, se le añade el queso también rayado del mismo grosor, los huevos batidos previamente y el cilantro desmenuzado, tratando de que la masa mantenga una consistencia espesa que permita manipularla adecuadamente.
4. Se forman las torticas en forma redonda y plana. Se recomienda hacerlas finas y de un diámetro máximo de 8 cm.
5. Se procede a cocinarlas en la freidora de aire o a la plancha hasta que estén doradas de cada lado.
6. Asegurarse de que se cocieron bien internamente.
Estas deliciosas tortas pueden acompañarse de una proteína como el huevo o una porción de queso blanco. Como grasa saludable añadir un ¼ de aguacate y un chorrito de aceite de oliva, y como bebida, una taza de café negro o una infusión sin azúcar.
¡Así disfrutará de un desayuno ideal que le saciará apropiadamente!
¡Buen provecho!
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