No está bien establecido el origen del hummus. Lo que sí es conocido por todos es lo delicioso que es y sus dotes de excelente acompañante. Los registros escritos más antiguos de preparaciones similares datan del siglo XIII en Egipto y Siria.
Además de su delicia, que cuente con la etiqueta de “alimento mediterráneo” ya le suma otras buenas referencias. Para que las conserve, siempre debe ser preparado conservando ese listado de grandes alimentos que lo conforman como lo son el garbanzo, el aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, la crema de sésamo y el ajo. Funciona perfecto como pasapalo, aperitivo, acompañamiento o plato principal.
Esta receta, publicada en @myebycosta, incluye una variante igualmente alimenticia: remolacha, esa colorida raíz baja en calorías, con vitaminas (C y B9) y minerales (potasio y manganeso), antioxidantes y nitratos.
Hummus de remolacha:
Ingredientes:
- 300 Grs. de garbanzos cocidos.
- 300 Grs. de remolacha cocida cortada en cubos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de sésamo tostado.
- 1 cucharada de comino.
- zumo de 1 limón.
- 1 cucharadita de sal.
- Cilantro picado (opcional).
Preparación:
1. Licuar los garbanzos, la remolacha, los 2 dientes ajos, las semillas de sésamo, el comino, la sal y el jugo de limón hasta que quede cremoso,
2. Servir con cilantro y unos garbanzos por encima para decorar.
Puede acompañar palitos o bastones de pepino, zanahoria y apio España.
¡Buen provecho!
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