La cocina es parte importante de la cultura de una región. Y hay ingredientes como el plátano, muy integrado a los fogones de los países latinoamericanos. Esto sucede porque es fácil de cocinar, muy versátil (se puede cocer, freír, asar o hacer puré), se da con facilidad en estas zonas y ¡es muy sabroso!
En Venezuela tiene presencia diaria en sus modalidades dulce y salada (madura y verde, respectivamente) en tajadas, hervidos o tostones. Estudios publicados por la Universidad de los Andes (ULA) formalizan lo que todo venezolano entraña, que sus hojas forman parte de la tradicional hallaca navideña donde se utilizan para envolver la preparación para su cocción impermeable en agua. Además, también es muy conocido su uso medicinal para el tratamiento de la diarrea, por el elevado contenido de taninos en su forma verde (cuando aún no ha culminado su proceso de maduración).
Y justo de su modalidad verde, se trata la receta cortesía del canal de Youtube Sweet y Salado (dulce y salado): sopa de tostones, de origen colombiano y con muchos comensales adeptos.
Sopa de tostones
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de carne de res.
- 1/2 cebolla picadita.
- 2 dientes de ajo picaditos.
- 2 cebollines picaditos.
- 1/2 pimentón rojo en cubitos.
- tostones (por lo menos 6).
- Sal y pimienta, al gusto.
- Una pizca de comino.
- Cilantro fresco para adornar.
- Aguacate picadito.
Preparación:
1. En una olla grande sofreír la cebolla, el ajo, el cebollín y el pimentón. Cocina durante unos 5 minutos.
2. Añadir el caldo de carne y el comino a la olla y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio y cocinar por 20 minutos.
3. Añade los tostones previamente preparados y dejar por unos 10 minutos más a fuego lento.
4. Servir bien caliente con aguacate picadito y cilantro.
¡Buen provecho!
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