El celery, también conocido como apio España, es una verdura crujiente de tallos largos y carnosos compuesta por un 95 % de agua. Es muy bajo en calorías, rico en fibra y contiene antioxidantes, vitaminas A, C y K, y minerales como el potasio, según nos indica el doctor Alberto Sanagustín en su canal de Youtube. Para aprovechar de sus efectos beneficiosos se presenta esta rica receta, que también incluye alimentos estrella como el aceite de oliva, el ajo y las almendras, cortesía del Canal de Paty, disponible también en la red de videos, ideal para degustar en el almuerzo:
Crema de celery y almendras
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 1 taza y ½ de celery.
- ½ taza de agua.
- ½ taza de almendras enteras peladas y remojadas
- Hojas de albahaca (opcional).
- Sal y pimienta.
Preparación:
1. Retirarle la concha a las almendras que previamente se dejaron remojando desde la noche anterior.
2. En una licuadora se colocan las almendras, la ½ taza de agua, el celery, sal, pimienta y aceite de oliva al gusto. Se licúa a velocidad baja por 1 minuto y luego por 5 minutos a mayor velocidad. Debe quedar una masa homogénea.
3. Transcurrido ese tiempo, salpimentar a gusto.
4. Vaciar en una cacerola a fuego bajo por 5 minutos, sin llegar al hervor.
5. Servir. Se le puede colocar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las hojas de albahaca, hierbabuena o menta.
¡Buen provecho!
