Saltear los vegetales mejora la absorción de sus nutrientes esenciales y los sabores y texturas. Por su parte, el aceite de oliva estimula su efecto antioxidante. El toque antiinflamatorio lo añade la pimienta negra. Y a ello se suma los beneficios del consumo de este gran pseudocereal que es la quinoa.
Ingredientes:
- 3 o 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 pimentón rojo.
- 1 pimentón verde.
- 3 zanahorias.
- Sal y pimienta negra.
- Salsa de soya (opcional).
Preparación:
Wok de vegetales:
1. Rayar 3 o 4 dientes de ajo.
2. Retirar la cáscara de la cebolla y cortar en julianas.
3. Cortar las zanahorias en bastones.
4. Filetear los pimentones rojos y verdes en tiras (juliana).
5. Rociar un sartén con el aceite preferido y a medida que se van cortando los vegetales se van agregando a la sartén a fuego medio y se mueven.
6. Saltear todos los ingredientes anteriores. Mover, añadir sal y pimienta.
7. Remover, tapar unos 5 minutos.
8. Añadir un chorrito de salsa de soya.
Preparar la quinoa:
9. Lavar muy bien la quinoa en agua fría para retirar la saponina y quitar el sabor amargo. Cocinarla en 400 ml de agua durante unos 15 minutos, hasta que esté tierna, agregando media cucharadita de sal. Dejar enfriar y reservar.
Armado:
10. Servir los vegetales caliente en un plato y luego añadir la quinoa.
Esta deliciosa y sana receta de hoy es cortesía del canal de Youtube de Vanessa Mallorca.
¡Buen provecho!
