El huevo es un alimento crucial en las dietas humanas equilibradas y sostenibles, refiere un documento de ONU Nutrición.
“El huevo es elogiado por sus importantes beneficios nutricionales, particularmente en términos de desarrollo y crecimiento humanos”. El documento destaca el valor que el óvulo aporta a los bebés, los jóvenes y las mujeres embarazadas, particularmente aquellos en entornos de bajos recursos”.
¿Por qué comer huevos?
Porque proporcionan nutrientes que protegen la salud y bienestar. Son una fuente de vitaminas A, B12, D, E y folato, además de minerales biodisponibles, especialmente selenio, pero también hierro y zinc.
Por otra parte, tienen una concentración de colina, un micronutriente vital para la división celular, el crecimiento y la señalización de la membrana.
Este alimento es una buena alternativa a la carne o el pescado. Es de fácil digestión y masticación, ideal para niños, ancianos y personas con necesidades altas de proteínas, refiere la Fundación Española del Corazón.
La ingesta recomendada es de 3 a 5 huevos a la semana, pero si se tienen altos niveles altos de colesterol en sangre, se debe reducir a 2 o 3 huevos completos a la semana.
¿El huevo aumenta el colesterol?
La recomendación de reducir la ingesta de esta proteína cuando se tienen altos niveles de colesterol se debe a que por años se ha creído que este alimento forma parte de aquellos que “contribuyen a aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas debido al aumento significativo de los niveles de colesterol, señala El Cronista.
Sin embargo, un nuevo estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition reveló que las personas que comieron dos huevos al día y mantuvieron una dieta baja en grasas saturadas, tuvieron una reducción de los niveles de colesterol LDL “malo”.
De hecho, Jon Buckley, investigador y profesor de la Universidad de Australia del Sur aseguró que, cuando se trata de un desayuno elaborado, la preocupación no debería estar en los huevos, sino en los alimentos que lo acompañan como las salchichas, por ejemplo.
En conclusión, basado en dicho estudio, los huevos no tienen relación con los niveles de colesterol "En este estudio, separamos los efectos del colesterol y las grasas saturadas, y encontramos que el colesterol alto en la dieta de los huevos, cuando se comen como parte de una dieta baja en grasas saturadas, no aumenta los niveles de colesterol malo", argumentó Buckley.
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