viernes, junio 18, 2021
Zona 3D Gastronomía Bollos pelones: una explosión de sabor

Bollos pelones: una explosión de sabor

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En Venezuela existen muchos platos típicos, y los bollos pelones es uno de ellos.  Para muchos es de origen zuliano, y otros aseguran que su realización se originó en el estado Yaracuy.

De lo que no hay duda es que es un plato especial en el que se mezcla una salsa, un guiso de carne o pollo y una masa de harina de maíz que resultan al final, en una explosión de sabores característicos de la cocina colonial venezolana.

Los bollos pelones son considerados un clásico junto a la hallaca y los postres caraqueños.

Ingredientes

– 2 tazas de harina de maíz precocida

– 1 cucharada de mantequilla

– Sal

– Carne molida ya preparada

Para la salsa

– 1 lata pequeña de tomates troceados

– 1 pimentón

– ½ cebolla

– 2 dientes de ajo

– ½ taza de aceite de oliva

– 1 cucharadita de curry

– 1 cucharada de azúcar

– Sal y pimienta

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Preparación

1. Colocar en el vaso de la licuadora los tomates, la cebolla y el ajo, y batir. Agregar el pimentón, el curry, el azúcar y la pimienta; licuar, e incorporar el aceite hasta obtener una salsa brillante y homogénea.

2. Verter la salsa a una olla y cocinar a fuego lento y tapado entre 20 y 30 minutos. Destapar y dejar que la salsa se reduzca un poco.

3. Para la masa, colocar en un bol agua tibia, la mantequilla derretida y la sal. Agregar la harina de maíz y amasar.

4. La masa debe ser densa y brillante. Formar una bola compacta que no se pegue de las manos ni de las paredes del bol. Dejar reposar 10 minutos antes de comenzar a realizar los bollos.

5. Sacar la carne molida de la nevera y preparar para rellenar los bollos. Calentar abundante agua con sal para cocinar los bollos.

6. Humedecerse las manos con agua, dividir la masa, formar bolas y luego aplastarlas en una de tus manos hasta que tenga un espesor de 1 cm aproximadamente.

7. Dar forma al bollo, sin cerrar completamente.

8. Rellenar el bollo con 1 o 2 cucharadas de carne molida.

9. Con las manos húmedas, cerrar con mucho cuidado el bollo.

10. Meter los bollos en el agua caliente y dejarlos cocinar a fuego lento por 20 minutos.

11. Sacarlos del agua con una espumadera y dejarlos reposar por 5 minutos aproximadamente. Servir bañados con la salsa de tomate.

Tip

No permitas que el agua hierva, así evitas que los bollos pelones no se desarmen.

2021-05-05

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