El brazo gitano relleno es un postre que tiene su origen legendario en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio lo descubrió y lo llevó a España.
Este es un dulce elaborado con una masa genovesa que se enrolla en forma de cilindro, y su relleno y cubierta puede ser de mermeladas, cremas, siropes, etc. Además, puede estar decorado con una cobertura de azúcar glas, chocolate, glaseado, merengue, nata, entre otros ingredientes.
¿Te gustaría comerlo? En estás líneas te compartimos una receta para que aprendas a realizar un brazo gitano relleno de arequipe, y lo ofrezca de sobremesa o como parte de una merienda diferente.
Ingredientes para el brazo gitano relleno de arequipe
– Harina (110 g)
– Azúcar (100 g) y azúcar glas para decorar
– Huevos (2)
– Arequipe o dulce de leche (100 g)
– Mantequilla
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Preparación
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen. Utiliza un bol grande y varillas manuales.
2. Tamizar la harina e incorporar poco a poco a la mezcla anterior. Incorpora la totalidad de la harina sin dejar de batir hasta que se incorpore muy bien.
3. Forrar la placa del horno con una hoja de papel sulfurizado y pincelar con un poco de mantequilla.
4. Repartir la masa preparada sobre el papel y extender de manera que tenga el mismo grosor por todos lados.
5. Precalentar el horno a 170 ºC y hornear la masa durante 12 o 14 minutos, o hasta que empiece a dorarse la superficie.
6. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos, hasta que el bizcocho esté templado.
7. Despegar el papel con cuidado de no romperlo y colocar el bizcocho sobre una mesa limpia.
8. Untar un lado del bizcocho con el arequipe o el dulce de leche.
9. Enrollar el bizcocho y espolvorear con azúcar glas.
10. Decorar y servir con el resto del arequipe o dulce de leche en forma de hilos.
11. Servir cortado en porciones.
Tips
– Prueba rellenarlo con mermelada de frutas, queso crema o chocolate, por ejemplo.
– Realiza tu propio dulce de leche con azúcar, esencia de vainilla y leche caramelizada.
– Utiliza el papel sulfurizado para enrollar con mucho cuidado el bizcocho ya relleno.
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2023-06-08
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