Los burritos son una tortilla de trigo enrollada, generalmente rellena de carne o pollo, pero que puede incluso servirse con otros ingredientes.
Esta es una preparación típica de la gastronomía mexicana que se suele acompañar de frijoles refritos.
En la mayoría de los casos se ofrece en el almuerzo o la cena, pero también según su relleno, puede ser un nutritivo desayuno. En estas líneas te compartimos la receta para que aprendas a preparar unos burritos con huevo.
Ingredientes para los burritos con huevo
– Tortillas grandes (4)
– Huevos grandes (6)
– Tomatillo (1/2 kilo)
– Ají (1 cortado a la mitad y sin semillas)
– Cebolla pequeña, cortada en gajos (1/2)
– Jugo de limón fresco (2 cucharadas)
– Cilantro (1/3 taza)
– Sal
– Aceite de oliva (1 cucharadita)
– Queso cheddar (al gusto o el queso de su preferencia rallado)
– Frijoles refritos sin grasa (1 taza)
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Preparación
1. Colocar la rejilla del horno a 6 pulgadas del asador.
2. Calentar la parrilla.
3. Lavar, cortar y colocar los tomatillos y el ají, con los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para horno previamente forrada con papel de aluminio junto con la cebolla.
4. Asar durante 10 o 12 minutos o hasta que se formen ampollas.
5. Dejar que las verduras se enfríen y luego transferir al procesador de alimentos.
6. Agregar el jugo de limón, el cilantro y 1/4 de cucharadita de sal. Encender el procesador de alimentos para combinar todos los ingredientes. La salsa debe quedar ligeramente espesa.
7. Batir los huevos con 1 cucharada de agua y 1/4 de cucharadita de sal.
8. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
9. Agregar los huevos y cocinar, revolver con una espátula de goma cada poco segundos, entre 2 o 3 minutos para cocinar los huevos, los cuales deben quedar medio blandos.
10. Incorporar 1/2 taza de queso.
11. Calentar los frijoles y las tortillas.
12. Untar 1/4 taza de frijoles en cada tortilla y luego agregar los huevos y el queso restante encima.
13. Verter 2 cucharadas de salsa sobre cada uno y enrollar. Doblar los lados sobre el relleno y luego enrollar de abajo hacia arriba.
14. Dorar ambos lados de las tortillas en una sartén antiadherente a fuego medio.
15. Servir con la salsa restante.
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2023-10-09
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