Los champiñones son una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del norte, cultivado para su uso en la gastronomía. Es la especie de hongo comestible más usada en la cocina.
Pertenece al reino fungi y al reino vegetal; y aunque a veces se consideran una verdura, lo cierto es que no lo son.
Son hongos, y como tales, no tiene clorofila y no realizan la fotosíntesis, por tanto no son vegetales.
Si compraste estos hongos para la pizza, por ejemplo, y te sobró, consérvalos y luego prepara uno champiñones gratinados; estos son una alternativa para acompañar carnes, filetes de ternera o tortillas francesas, e incluso como pasapalo en un compartir.
Ingredientes para elaborar champiñones gratinados
– Champiñones (250 g)
– Atún en conserva desmenuzado (125 g)
– Queso rallado al gusto (200 g)
– Cebolla (1)
– Ajo (1 diente)
– Harina (2 cucharadas)
– Leche (300 ml)
– Nuez moscada
– Sal
– Aceite de oliva
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Preparación
1. Limpiar los champiñones y cortar. Quitar la piel y reservar el pie y el sombrero por separado.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo en cuadritos.
3. En una sartén, sofreír el ajo y la cebolla con un poquito de aceite de oliva. Agregar los pies de los champiñones y dejar cocinar.
4. Cuando se evapore el líquido que sueltan los champiñones, añadir la harina y remover.
5. Incorporar 250 ml de leche y remover. Agregar sal y nuez moscada; dejar cocinar hasta lograr una bechamel espesa.
6. Retirar la bechamel del fuego y añadir el atún. Mezclar y luego rellenar los sombreros.
7. Engrasar una fuente para horno y colocar los champiñones.
8. Suavizar la mezcla sobrante del relleno con 50 ml de leche y agregar sobre los champiñones rellenos. Espolvorear con queso y llevar al horno precalentado a 180°C, por 8 minutos, y luego dejar 5 minutos más para gratinar.
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2022-01-20
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