El mousse es una preparación dulce o salada, ligera y compuesta de ingredientes finamente batidos, que son esponjados o se les agrega una espuma a base de claras batidas a punto de nieve, crema montada, etc.
En estas líneas te ofrecemos la receta para que elabores un mousse de palmitos.
Ingredientes para elaborar un mousse de palmitos
– 1 lata grande de palmitos
– ½ taza del líquido de los palmitos
– ½ taza de leche
– Jugo de limón (cantidad necesaria)
– 1 taza de mayonesa
– 7 g de gelatina sin sabor
Preparación
1. Sacar el líquido de los palmitos y reservar en recipientes separados.
2. Medir media taza del líquido y colocar en esa agua la gelatina. Esperar a que se hidrate.
3. Cuando la gelatina se esponje, colocarla en baño María y disolver sobre el fuego hasta que se transparente. Retirar de cocción y reservar.
4. Apartar dos palmitos, y el resto licuarlos con la gelatina.
5. Agregar a la licuadora la leche y la mayonesa y volver a licuar.
6. Colar la preparación para evitar que la mezcla quede con fibras. Verificar la sazón.
7. Verter el contenido en un molde apropiado y refrigerar hasta que la preparación esté firme.
8. Humedecer la fuente donde se servirá, con jugo de limón.
9. Pasar la budinera rápidamente por agua caliente, despegar los bordes y desmoldar en la fuente previamente preparada.
10. Adornar con los palmitos reservados; para córtalos en rodajas. Servir con ensaladas, por ejemplo.
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Tips
– Por ejemplo, si se realizará la mayonesa en casa, los huevos que se utilicen deben estar a temperatura ambiente, ya que el frío dificulta su montado.
– Batir por mucho tiempo los lácteos puede desestabilizar la preparación, separar su emulsión y hacer que la textura se vuelva arenosa y desagradable.
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2021-08-03
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