Las crepes o como también se le conoce crepé, crepa o creps es una receta de la gastronomía europea, específicamente de origen francés.
Es una preparación hecha principalmente de harina de trigo con la cual se elabora la masa para formar los discos.
Esta puede servirse como base de un plato o postre en el desayuno o la merienda, y se puede acompañar de ingredientes dulces, frutas, nata o siropes, por ejemplo.
Ingredientes para las crepes
– Harina (227 g)
– Azúcar (23 g)
– Huevo (3 yemas)
– Mantequilla derretida (115 g)
– Agua fría (170 ml)
– Leche (270 ml)
– Licor de naranja, ron o coñac (69 ml)
Preparación
1. Colocar la leche, el agua fría, las yemas de huevo, el azúcar, el licor elegido, la harina y la mantequilla en ese orden en un bol.
2. Batir con la batidora a máxima velocidad durante un minuto.
3. Pasar una espátula de goma por las paredes del recipiente y batir unos segundos más para que la mezcla quede perfecta.
4. Meter en la nevera y dejar reposar mínimo durante 2 horas. Lo ideal es que repose durante toda la noche para que tome más sabor.
5. Sacar de la nevera unos minutos antes de proceder a realizar las crepes.
6. Calentar una sartén, colocar un poquito de aceite o mantequilla y echar una cucharada generosa de la mezcla. Recuerda inclinar la sartén en todas direcciones para que se forme el disco o crepe.
7. Dejar que la crepe se cocine por ese lado y luego sacudir la sartén para que se suelte.
8. Levantar los extremos con una espátula y si está dorada podemos darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
9. Repetir el procedimiento las veces que se necesaria hasta que consigas las que vas a comer o hasta que se acabe la mezcla.
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Tips
– En caso de querer crepes más tiernas y gruesas para añadirles relleno, pueden sumar a los ingredientes 7 gramos y medio de levadura, seca o fresca. Esta se debe diluir en la leche a temperatura ambiente.
– En caso de utilizar licor de naranja, también puedes incorporar a la preparación, ralladura de la concha de esta fruta.
– No hay que desesperarse si no sale bien a la primera, esta crepe sirve para saber si la cantidad de mezcla que se coloca en la sartén es la adecuada.
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2022-05-23
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