El mousse de palmitos es un plato que bien puede servirse como entrada u ofrecerse en las celebraciones como pasapalo con galletas, bizcochos o pancitos tostados.
La elaboración de este platillo es bastante sencillo y en estas líneas te decimos qué necesitas y cómo es el procedimiento para elaborar el mousse de palmitos.
Ingredientes para el mousse de palmito
– Palmitos (1 lata grande)
– Líquido de los palmitos (½ taza)
– Leche (½ taza)
– Jugo de limón (cantidad necesaria)
– Mayonesa (1 taza)
– Gelatina sin sabor (7 g)
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Preparación
1. Abrir la lata de palmitos, escurrirlos y reservar en recipientes separados, tanto el líquido como los palmitos.
2. Medir media taza del líquido de los palmitos. Colocar en esa agua la gelatina, y esperar a que se hidrate.
3. Cuando la gelatina se esponje, colocar la taza a baño María y disolver sobre el fuego hasta que se transparente. Retirar de cocción y reservar.
4. Apartar dos palmitos, y el resto licuar con la gelatina.
5. Agregar a la licuadora la leche y la mayonesa. Licuar.
6. Colar la preparación para evitar que la mezcla quede con grumos. Verificar la sazón.
7. Verter el contenido en una budinera y meter en la nevera hasta que la preparación esté firme.
8. Humedecer la fuente donde se servirá, con jugo de limón.
9. Pasar la budinera rápidamente por agua caliente, despegar los bordes y desmoldar en la fuente previamente preparada.
10. Adornar con los palmitos reservados; para córtalos en rodajas. Servir con ensaladas, por ejemplo.
De interés
El término francés mousse significa literalmente “espuma” en español, como término gastronómico, una mousse no es una espuma.
Un mousse es una preparación cremosa y esponjosa, dulce o salada, hecha a base de un puré de diversos ingredientes mezclado con claras de huevo montadas o gelatina; se pueden consumir caliente, fría o helada.
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2022-01-12
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