Las innumerables posibilidades que ofrecen las galletas dulces y saladas las convierten en deliciosas alternativas para hacer un postre nuevo cada semana y disfrutarlo con la familia.
Tiramisú
Ingredientes:
200 grs de queso crema
1 taza de crema dulce muy fría
4 yemas de huevo
10 cucharadas de azúcar molida
2 cucharadas de vino o ron
4 cucharadas de licor de café
36 plantillas (galletas)
3 cucharadas de cacao en polvo
4 tazas de café frío muy cargado
Preparación:
1 Bata las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas. Aparte, bata el queso con la crema hasta que esponje, agregue las yemas poco a poco y siga batiendo para hacer una crema tersa; perfume con el vino o ron.
2 Mezcle el licor de café con el café cargado. Remoje las plantillas en el café. Coloque en cada plato 3 plantillas remojadas en café, rocíe con la cacao en polvo, luego ponga una capa de crema de queso y después unas plantillas rociadas con cacao.
3 Repita las capas y termine con una capa de queso. Refrigere 4 horas. Para servir, rocíe con más cacao y adorne con hojitas de chocolate y una cereza en almíbar.
Mousse de limón con gelatina y galletas
Ingredientes:
250 gramos de queso crema
130 gramos de gelatina de limón
2 1/2 tazas de agua hirviendo
3 tazas de cubos de hielo
2 tazas de crema de batir
1/2 taza de fresas
65 gramos de gelatina de fresas
2 paquetes de galletas tipo obleas
El jugo de 1 limón.
Preparación:
1 Engrasar un molde desmontable de aro. Colocar las galletas alrededor por la parte de adentro, y reservar.
2 Batir el queso crema con batidora eléctrica. Añadir el jugo de limón y bajar la velocidad de la batidora.
3 Disolver la gelatina de limón en 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo, añadir 2 tazas de cubos de hielo, mezclando con batidor de mano de 3 a 5 minutos, hasta que comience a espesar. Retirar los cubos de hielo que no se han disuelto.
4 Batir la crema de leche hasta que forme picos. Unir la mezcla del queso crema con la gelatina de limón, batiendo a baja velocidad. Agregar la crema de leche batida y unir en forma envolvente. Vaciar esta preparación dentro del molde con las galletas. Colocar encima, en forma decorativa, las fresas cortadas en trocitos, y llevar a la nevera.
5 Disolver la gelatina de fresas en una taza de agua hirviendo. Añadir 1 taza de cubos de hielo y mezclar hasta que empiece a espesar, retirar los hielos sin disolver y colocar por cucharadas encima de la torta. Dejar en la nevera 6 horas antes de desmoldar. Decorar alrededor con galletas y fresas.
Carlota de moka
Ingredientes:
3 tazas de leche
2 cucharadas de café instantáneo
300 gramos de chocolate de repostería, rallado
4 huevos
1 taza de azúcar
4 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1 pizca de sal
25 galletas tipo plantilla
1/2 taza de licor de café
Preparación:
1 Caliente la leche, con el café disuelto en ella, a fuego medio hasta que suelte el hervor.
2 Añada el chocolate rallado, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se derrita y se incorpore perfectamente.
3 Bata las yemas con el azúcar, agregue la fécula y siga batiendo hasta que la mezcla tome un color amarillo pálido.
4 Ponga cuatro cucharadas de la leche caliente en las yemas y revuelva. Incorpórelas al resto de la leche y siga revolviendo para que no se formen grumos. Cuando hierva, retire del fuego y deje enfriar.
5 En otro recipiente bata las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos consistentes.
6 Incorpore la crema de moka ya fría a las claras batidas con movimientos envolventes, ya sin batir.
7 Forre el fondo de una suflera de paredes altas con un círculo de papel encerado. Vierta un poco de la crema de moka en este recipiente.
8 Remoje las galletas con el licor de café y acomódelas recubriendo los costados del molde, deteniéndolas con la crema de moka del fondo.
9 Rellene el centro del molde con capas sucesivas de galletas remojadas y crema de moka. Cubra con papel encerado y refrigere ocho horas (de un día para otro). Desmolde y decore con crema chantilly y gramos de café. Adorne con un lazo.
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