viernes, enero 22, 2021
Zona 3D Gastronomía 3 Postres hechos con galletas

3 Postres hechos con galletas

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Las innumerables posibilidades que ofrecen las galletas dulces y saladas las convierten en deliciosas alternativas para hacer un postre nuevo cada semana y disfrutarlo con la familia.

Tiramisú

Ingredientes:

200 grs de queso crema

1 taza de crema dulce muy fría

4 yemas de huevo

10 cucharadas de azúcar molida

2 cucharadas de vino o ron

4 cucharadas de licor de café

36 plantillas (galletas)

3 cucharadas de cacao en polvo

4 tazas de café frío muy cargado

Preparación:

1 Bata las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas. Aparte, bata el queso con la crema hasta que esponje, agregue las yemas poco a poco y siga batiendo para hacer una crema tersa; perfume con el vino o ron.

2 Mezcle el licor de café con el café cargado. Remoje las plantillas en el café. Coloque en cada plato 3 plantillas remojadas en café, rocíe con la cacao en polvo, luego ponga una capa de crema de queso y después unas plantillas rociadas con cacao.

3 Repita las capas y termine con una capa de queso. Refrigere 4 horas. Para servir, rocíe con más cacao y adorne con hojitas de chocolate y una cereza en almíbar.

Mousse de limón con gelatina y galletas

Ingredientes:

250 gramos de queso crema

130 gramos de gelatina de limón

2 1/2 tazas de agua hirviendo

3 tazas de cubos de hielo

2 tazas de crema de batir

1/2 taza de fresas

65 gramos de gelatina de fresas

2 paquetes de galletas tipo obleas

El jugo de 1 limón.

Preparación:

1 Engrasar un molde desmontable de aro. Colocar las galletas alrededor por la parte de adentro, y reservar.

2 Batir el queso crema con batidora eléctrica. Añadir el jugo de limón y bajar la velocidad de la batidora.

3 Disolver la gelatina de limón en 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo, añadir 2 tazas de cubos de hielo, mezclando con batidor de mano de 3 a 5 minutos, hasta que comience a espesar. Retirar los cubos de hielo que no se han disuelto.

4 Batir la crema de leche hasta que forme picos. Unir la mezcla del queso crema con la gelatina de limón, batiendo a baja velocidad. Agregar la crema de leche batida y unir en forma envolvente. Vaciar esta preparación dentro del molde con las galletas. Colocar encima, en forma decorativa, las fresas cortadas en trocitos, y llevar a la nevera.

5 Disolver la gelatina de fresas en una taza de agua hirviendo. Añadir 1 taza de cubos de hielo y mezclar hasta que empiece a espesar, retirar los hielos sin disolver y colocar por cucharadas encima de la torta. Dejar en la nevera 6 horas antes de desmoldar. Decorar alrededor con galletas y fresas.

Carlota de moka

Ingredientes:

3 tazas de leche

2 cucharadas de café instantáneo

300 gramos de chocolate de repostería, rallado

4 huevos

1 taza de azúcar

4 cucharadas de maicena (fécula de maíz)

1 pizca de sal

25 galletas tipo plantilla

1/2 taza de licor de café

Preparación:

1 Caliente la leche, con el café disuelto en ella, a fuego medio hasta que suelte el hervor.

2 Añada el chocolate rallado, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se derrita y se incorpore perfectamente.

3 Bata las yemas con el azúcar, agregue la fécula y siga batiendo hasta que la  mezcla tome un color amarillo pálido.

4 Ponga cuatro cucharadas de la leche caliente en las yemas y revuelva. Incorpórelas al resto de la leche y siga revolviendo para que no se formen grumos. Cuando hierva, retire del fuego y deje enfriar.

5 En otro recipiente bata las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos consistentes.

6 Incorpore la crema de moka ya fría a las claras batidas con movimientos envolventes, ya sin batir.

7 Forre el fondo de una suflera de paredes altas con un círculo de papel encerado.  Vierta un poco de la crema de moka en este recipiente.

8 Remoje las galletas con el licor de café y acomódelas recubriendo los costados del molde, deteniéndolas con la crema de moka del fondo.

9 Rellene el centro del molde con capas sucesivas de galletas remojadas y crema de moka. Cubra con papel encerado y refrigere ocho horas (de un día para otro). Desmolde y decore con crema chantilly y gramos de café. Adorne con un lazo.

Te puede interesar leer: https://2001online.com/zona3d/gastronomia/gelatinas-para-consentir-a-los-ninos/

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