El ajiaco es una sopa a base de ají, que, con paso del tiempo, su receta se fue ampliando al agregar diferentes tipos de verduras.
Es un plato tradicional en la isla de Cuba, que suele preparase para compartir en diferentes celebraciones. Hoy te enseñamos la tradicional receta cubana de esta completa sopa.
Ajiaco cubano
Ingredientes para 2 personas
¼ kg de carne salada
1 gallina criolla pequeña
½ kg de carne de cochino
87 gramos de tocino
2 mazorcas de maíz tierno
Ñame, ¼ kg
Dos plátanos verdes
Malanga, ¼ kg
Yuca, ¼ kg
Boniato, ¼ kg
Auyama, ¼ kg
Una cebolla grande
3 dientes de ajo
Limones, 2
Salsa de tomate, 1 taza
5 litros de agua
Manteca de cochino, 2 cucharadas
Sal a gusto
Preparación
– Corta en trozos la carne salada.
– Colócala en remojo al menos 12 horas.
– Transcurrido el tiempo, escurre y cocina por 30 minutos en el agua a fuego medio, junto con la gallina ya picada en trozos medianos
– Cuando comience a ablandar la carne añade la carne de cochino picada en trozos y cocina por 30 minutos más.
– Retira la espuma y grasa que se va formando en la superficie del caldo.
– Calienta la manteca de cochino y sofríe el tocino los dientes de ajo y la cebolla picados.
– Incorpora la salsa criolla y reserva.
– Lava, pela y pica toda la verdura e incorporas a la olla con el agua y la carne más las mazorcas, el sofrito y el zuo de limón.
– Deja cocinar por 45 minutos hasta que el caldo se haya espesado un poco.
– Rectifica de sal.
– Si deseas que tu ajiaco quede más espeso, puedes triturar un poco de la verdura blando y luego incorporarlo de nuevo al caldo.
¡Buen provecho!
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