Un antojito mexicano que incluso se suele servir en el desayuno son las guajolotas, una torta de tamal originaria de Puebla, México.
Esta torta es una preparación de la gastronomía típica mexicana que consiste en una torta rellena de tamal que como indicamos, se acostumbra consumir en el desayuno. No obstante, también tiene fama de ser una comida callejera muy popular en el país.
Si deseas consumir este antojito mexicano preparado con el sabor característico, pero elaborado en casa, te compartimos la receta.
Ingredientes para elaborar un antojito mexicano
Para preparar guajolotas necesitas:
– Bolillo (pan la cantidad necesaria)
– Aceite para freír (la cantidad necesaria)
Relleno
– Epazote (3)
– Carne de cerdo cocida (500 g)
– Cebolla (1/2)
– Chile serrano (3)
– Dientes de ajo (2)
– Cilantro (1/4 de manojo)
– Sal (1 pizca para el relleno y al gusto para el tamal)
– Tomate verde (13)
Tamal
– Mantequilla de cerdo (250 g)
– Polvo de hornear (1/2 cucharada)
– Harina de maíz (1 k)
– Hojas de maíz (cantidad necesaria)
– Caldo de pollo (2 tazas)
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Preparación
1. Colocar en una olla: agua, tomates, chile serrano, cebolla, ajo, cilantro y una pizca de sal y llevar al fuego hasta hervir.
2. Retirar del fuego licuar todos los ingredientes con un poco de agua de la cocción hasta obtener una salsa tersa.
3. Freír la salsa en una olla pequeña con un poco de aceite.
4. Agregar hojas de epazote y dejar hervir la salsa.
5. Cortar la carne de cerdo, previamente cocida, en cubos medianos. Reservar.
6. Para los tamales, acremar la mantequilla de cerdo en la batidora, hasta que cambie de color.
7. Mezclar la harina con el polvo para hornear.
8. Incorporar poco a poco de manera intercalada la mezcla de harina y el caldo de pollo, hasta obtener la consistencia deseada.
9. Tomar una hoja de maíz previamente hidratada y colocar un poco de salsa, masa, cubos de carne, salsa y tapar con más masa.
10. En una vaporera con suficiente agua, introducir los tamales y cocinar durante hora y media aproximadamente o hasta que la masa se despegue de la hoja de maíz.
11. Finalmente, arma tu antojito mexicano. Para ello, debes abrir un bolillo por la mitad y rellenar con un tamal. Servir las guajolotas caliente.
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2024-05-29
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