El hojaldre es una masa muy versátil que puedes estar acompañada de ingredientes dulces o salados.
La receta de hojaldre relleno de crema de cacao y nueces puedes puede ser sustituida por cualquier otro ingrediente de relleno como mermeladas, membrillo o cualquier guiso de proteínas.
Hojaldre relleno de chocolate
Ingredientes para 2 láminas de hojaldre
300 g de harina.
7 g de sal.
170 ml de agua.
250 g de mantequilla.
Preparación
– Une la harina con la sal y el agua y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
– Cubre la masa con papel film y refrigera por 30 minutos.
– Coloca la mantequilla sobre papel de cera y extiéndela hasta formar una capa del mismo grosor. Refrigera.
– Estira la masa sobre le mesa enharinada formando un rectángulo.
– Coloca encima de la masa la plancha de mantequilla bien fría.
– Dobla la masa cubriendo la mantequilla.
– Estira un poco la masa en forma rectangular para adherir bien la mantequilla (unos 50 cm).
– Toma la parte inferior del rectángulo y dobla 1/3 de la masa, para luego doblar la parte superior de la misma.. Se formarán 3 capas uniformes.
– Golpea la masa con el rodillo y estírala. Envuélvela con papel film y refrigera por 30 minutos.
– Estira la masa formando de nuevo un rectángulo.
– Pliega la parte inferior 2/3 hasta el centro, luego la parte de superior la doblas hacia el centro.
– Dobla de nuevo uniendo los dos pliegues. Crearás 4 capas.
– Presiona con el rodillo y repite la operación anterior.
– Guarda en papel film y refrigera 30 minutos más.
– Repite todo el proceso de doblez y refrigera cubierto en papel film hasta utilizar.
Ingredientes para 15 unidades
1 lámina de hojaldre.
100 g de crema de cacao y avellanas.
30 g de almendras.
Huevo, 1.
Semillas de sésamo.
Harina de trigo.
Preparación
– Espolvorea la mesada con un poco de harina de trigo y extiende la lámina de hojaldre.
– Coloca un poco de harina sobre la lámina para su mejor manipulación.
– Corta con un cuchillo la lámina de hojaldre en cuadrados de 5×5. Serán aproximadamente 30 cuadrados si los quieres tamaño bocado. Para cuadrados más grandes saldrán menos cuadrados.
– Coloca la mitad de los cuadrados en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellos.
– Coloca en el centro de cada cuadrado una cucharadita de crema de cacao con un poco de topping de nueces picadas.
– Humedece los bordes de cada cuadrado y coloca encima otro cuadrado de masa.
– Sella los bordes con la ayuda de un tenedor o haciendo presión con los dedos.
– Bate el huevo y pincela cada pastelito por encima.
– Espolvorea por encima de los pastelitos las semillas de sésamo.
– Hornea a 210º C por 12 minutos, o hasta que estén dorados.
¡Buen provecho!
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