Remolachas rellenas, una receta en pocos pasos

Las remolachas rellenas son un plato que te hará “romper el molde”, pues representa una alternativa a la tradicional manera de servir esta hortaliza, que suele ser en ensaladas, cremas o batidos.

Lo mejor de su preparación es que se puede servir como entrada, plato principal solo o acompañado, según tus preferencias. Si deseas aprender a elaborarlo, te compartimos la receta y el paso a paso de su preparación.

Ingredientes para las remolachas rellenas

– Remolachas hervidas (6)

– Huevos duros (3)

– Cebolla picada (1)

– Mantequilla (cantidad necesaria)

– Mascarpone (100 g)

– Nuez moscada (cantidad necesaria)

– Aceite de oliva (cantidad necesaria)

– Perejil picado (1 cucharada)

– Queso blanco (200 g)

– Sal (cantidad necesaria)

Mayonesa vegana

Necesitas sal al gusto, 50 gramos de remolachas hervidas y peladas, 6 cucharadas de castañas de cajú remojadas, perejil, ¼ de cebolla dorada, comino, aceite de oliva, jugo de un limón.

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Preparación

1. Rehogar en una sartén con aceite de oliva y mantequilla, la cebolla picada. Dejar dorar.

2. Mezclar en un bol las yemas duras de los huevos, previamente pisadas, mascarpone, queso blanco, nuez moscada, sal, perejil picado y 3/4 de las cebollas rehogadas.

3. Abrir las remolachas hervidas y rellenar con la mezcla.

4. Terminar con las claras duras ralladas por encima del relleno de las remolachas.

5. Luego para preparar la mayonesa vegana, licuar las remolachas, cebollas reservadas, perejil picado, castañas de cajú remojadas, comino, sal, aceite de oliva, jugo de limón hasta tener una textura cremosa.

6. Agregar hilos de aceite de oliva mientras se licua si es necesario.

7. Colocar la mayonesa sobre el relleno y decorar las remolachas rellenas con perejil espolvoreado.