El tomate es una fruta muy versátil a la hora de utilizar en cocinas. Con él podrás transformar una simple ensalada en una composición, visualmente hermosa, y de delicioso sabor, para acompañar tus comidas.
Es una elaboración que no necesita cocción y se prepara sumamente rápido, ideal para ocasiones inesperadas, pero que quieres quedar muy bien ante tus invitados inesperados. O simplemente, para comer sano de forma rápida pero cargada de nutrientes y antioxidantes.
Tomate acordeón
Ingredientes para 4 personas
4 tomates
2 bolas de queso mozzarella
Hojas de albahaca fresca
50 gramos de queso parmesano
Cincuenta gramos de nueces
1 diente de ajo
Aceite de oliva, 50 mililitros
Sal
Más nueces para decorar
Preparación
– Comienza reparando el pesto que aderezará tu ensalada. Coloca las hojas de albahaca en el procesador de alimentos junto con el queso parmesano rallado, el ajo pelado (sin la parte central para que no pique), las nueces, el aceite de oliva y una pizca de sal. Reserva.
– Tritura hasta conseguir una mezcla uniforme.
– Lava los tomates, y una vez secos, posiciónalos de forma horizontal sobre la mesada y coloca dos palitos chinos a los costados (uno de cada lados9. Estos evitarán que cortes por completo el tomate.
– Rebana cada tomate (con los palitos chino yo llegarás hasta el fondo). Te quedará un tomate en forma de acordeón.
– Lamina la mozzarella del mismo grosor en que picaste los tomates.
– Distribuye el queso entre cada lámina de tomate.
– Adereza con sal y pimienta al gusto y coloca por encima el pesto
– Adorna tu ensalada acordeón con unas hojas frescas de albahaca.
– Si te gusta el toque crujiente, tuesta ligeramente un poco de nueces picadas y añade a tu ensalada por encima como toque final. Este tostado debes realizarlo a fuego medio, ya que las nueves se pueden quemar fácilmente.
¡Buen provecho!
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