La lasaña de berenjena es una variante del tradicional plato de la gastronomía italiana, en el que se suelen servir láminas de pasta superpuestas intercaladas con capas de carne en salsa a la boloñesa y bechamel.
Esta es una alternativa sencilla y nutritiva que te permite incluir esta hortaliza en la dieta de todos los miembros de la familia, especialmente de los niños, quienes suelen ser renuentes a consumir la berenjena.
Te compartimos la receta para que no pierdas la oportunidad de realizarlo y servir un almuerzo no solo delicioso, sino rápido y completo.
Ingredientes para la lasaña de berenjena
– Berenjenas (2)
– Tomate frito
– Aceite de oliva
– Sal gruesa
– Bechamel o ricota vegana
– Relleno al gusto (boloñesa, pollo, etc.)
– Queso rallado (mozzarella o parmesano)
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Preparación
1. Lavar bien las berenjenas.
2. Cortar el tallo de las berenjenas y luego, con un cuchillo bien afilado, realizar cortes de forma longitudinal.
3. Colocar las rebanadas de berenjena sobre una bandeja de horno limpia y espolvorear por encima un buen puñado de sal, por ambos lados.
4. Dejar reposar unos 20 o 30 minutos, para que suelten sus jugos y quitarle lo amargo.
5. Transcurrido el tiempo, lavarlas con agua fría para quitarles los excesos de sal.
6. Secar bien con papel de cocina.
7. Colocar un chorrito de aceite en una sartén grande, y cuando esté caliente, colocar las berenjenas en láminas para cocinar unos minutos por ambas caras. Deben dorarse un poquito, pero no demasiado. Repetir el proceso con todos los trozos de berenjena. Reservar.
8. Preparar el relleno de la lasaña de berenjena. Puedes realizar un salteado de vegetales, una salsa boloñesa o un guiso de pollo, según tus preferencias. Aquí vamos a dejarlo a vuestra elección.
9. Una vez listo el relleno, realizar una salsa bechamel.
10. Precalentar el horno a 180ºC y retirar todas las bandejas.
11. Ubicar una fuente de horno y colocar en la base un poquito de tomate frito bien esparcido. Seguidamente, colocar una base de láminas de berenjena, luego, agregar el relleno escogido.
12. Proceder a colocar una capa de bechamel seguida de otra de tomate frito, luego otra de berenjena, relleno, y repetir la operación hasta llegar casi al borde de la fuente o que se terminen las láminas de berenjena.
Cabe acotar que, la última capa tiene que ser berenjena, por encima bechamel y espolvorear un poco de queso rallado.
13. Meter en el horno durante 30 o 40 minutos, y los últimos 5 minutos colocar el horno en posición gratinar.
14. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.
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2023-09-06
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