Los ñoquis forman parte de la gastronomía italiana. Es un alimento elaborado con papas, harina y queso ricota.
Su consumo se ha extendido por todo el mundo, e incluso existe una costumbre de consumirlos el día 29 de cada mes.
Se dice que la tradición de servir ñoquis los días 29 nace de una leyenda que se remonta al siglo VIII.
Vivía entonces en Nicosia (Asia Mayor) un joven médico llamado Pantaleón, quien, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado.
En una oportunidad, pidió pan a unos campesinos vénetos, éstos lo invitaron a compartir su humilde mesa; y agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. La profecía se cumplió y otros muchos milagros.
San Pantaleón fue consagrado -a la par de San Marcos- patrono de Venecia. Lo ocurrido fue un 29 de julio, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla representada por los ñoquis.
Además, existe otro dato curioso acerca del motivo por el cual se consume ñoquis los días 29. Este hace alusión que al ser uno de los últimos días del mes, las personas de pocos recursos que vivían de un sueldo, ya no tenían dinero a final de mes y les alcanzaba solo para comer lo que estuviera hecho con las materias primas más baratas, la papa, por ejemplo.
Hoy te compartimos la receta de unos sencillos ñoquis de papa para que disfrutes en familia. Una preparación que requiere de pocos ingredientes, sin embargo, posee un gran sabor.
Ingredientes para los ñoquis de papas
– ½ k de papas
– 300 g de harina
– 50 g de queso rallado
– 1 huevo
– Una pizca de: sal, pimienta y nuez moscada
– 1 taza de salsa de tomate (nápoli)
– Un puñado de albahaca fresca
– Aceite de oliva
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Preparación
1. Lavar, pelar y cortar las papas. Sancocharlas hasta que queden tiernas.
2. Escurrirlas y realizar un puré y condimentarlo.
3. Agregar el queso rallado, el huevo y un poco de harina.
4. Colocar harina sobre una superficie plana y agregar el puré.
5. Realizar tiras largas y cortar los ñoquis. Pasar por la ñoquera o darle la forma característica con un tenedor.
6. Poner a hervir una olla con abundante agua con sal y una cucharada de aceite.
7. Incorporar los ñoquis y cocinar a fuego medio hasta que floten.
8. Finalmente, servir con salsa de tomate y decorar con hojas de albahaca cortada en juliana. También puedes colocarle queso rallado.
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2021-07-29
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