En cada hogar en Venezuela, se guarda como un tesoro la receta del asado negro, un plato que se lleva a la mesa de generación en generación. Ideal para la hora del almuerzo o una ocasión especial.
Ingredientes:
1 muchacho redondo
1 taza de papelón
1 tallos de ajo porro
2 tallos de cebollín
2 tallos de célery
4 ajíes dulces verdes
1 cebollas
½ pimentón verdes
1 zanahoria
½ taza de salsa inglesa
8 dientes de ajo
2 cdas de mostaza
sal, pimienta y orégano
1 taza de vino tinto
4 clavitos de olor
Aceite
Preparación:
1 Limpiar la pieza de carne y marinar de dos a cuatro horas con pimienta, ajo, mostaza y vino.
2 Dorar la carne completamente en aceite bien caliente.
3 Incorporar el papelón y dar vueltas al muchacho por 10 o 15 min, agregar los aliños picaditos, así como la salsa inglesa y el vino.
4 Cocinar aproximadamente por 2 horas. Una vez cocido, rebanar.
5 Licuar los aliños con el caldo donde se cocinó la carne y colarlo, agregarlo a la carne y llevarla nuevamente al fuego hasta que la salsa tome punto. Finalmente, agregar las hojitas de orégano. Servir con puré de papas.
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