Daniela Zarzalejo [email protected]m | César Mijares [email protected]
La harina de maíz pilado se vende con mayor frecuencia como sustituto de la precocida, que escasea con mayor fuerza cada vez. En los mercados populares es común ver el producto, que oscila entre los Bs 1.000 y 1.700.
Desde hace aproximadamente seis meses, estas ventas fueron apareciendo en distintos lugares de la ciudad. Sin embargo, los consumidores deben tomar previsiones al comprar el producto y mantenerlo en la nevera por no más de 3 días.
Un recorrido realizado por el Diario 2001 constató que la harina se vende de diferentes presentaciones. Hay comerciantes que la expenden molida y los que la venden como masa ya preparada.
Uno de los vendedores, que se ubica en las afueras del Mercado de San Martín y que no quiso identificarse, aseguró que aunque las ventas han estado “flojas” el último mes, todavía hay quienes llevan el artículo a los hogares.
En Carapita, Maikel Montilla, otro comerciante, solo despacha el kilo de maíz blanco o amarillo. Las bolsas cuestan Bs 1.700 y Bs 1.100, respectivamente. Aseguró que las personas se llevan el más económico y que hacen la harina ellos mismos.
Jean Carlos Castillo, por su parte, afirmó que desde hace 15 días las ventas están bajas porque las panaderías de la zona venden pan a la hora “pico” cuando la gente regresa de sus casas.
Castillo vende la masa preparada a Bs 1.000. Dice que prefiere ofrecerla así por cuestiones de practicidad. Además, la bolsa de maíz sin concha cuesta Bs 1.700.
La especialista en alimentación Nélida Medina explicó que consumir este producto no representa -casi- ningún riesgo para el organismo. “Al ser cocinado se matan las bacterias y es muy raro que la gente se enferme”, señaló.
Destacó la importancia de la higiene al preparar tanto la harina como la masa. “La masa debe estar máximo tres días en la nevera, no puede pasar de eso porque se fermenta”, sostuvo y agregó que la harina puede ser congelada para mayor duración.
“Es igual o más beneficiosa que la precocida ya que no tiene químicos”, concluyó.
El dato
1.300 bolívares es el precio mínimo de la harina de maíz mo-lido. Algunos comerciantes revenden el producto o lo elaboran ellos mismos. La ma-sa lista cuesta 1.000 bolívares y el maíz 1.700 sin concha.
Foto de Juan Perffetti
2017-03-22