En medio de la contingencia que atraviesa Venezuela tras el doble sismo del pasado 24 de junio, el sector gastronómico local ha emergido como uno de los pilares fundamentales en la cadena de apoyo y solidaridad hacia las zonas afectadas en el centro y occidente del país.
Desde las primeras horas de la tragedia, restaurantes, cocineros, emprendedores y personal de sala de la capital sumaron voluntades de forma espontánea. Este movimiento civil ha garantizado el suministro diario de alimentos y bebidas no solo para las familias que hoy se encuentran en refugios de Caracas y La Guaira, sino también para el personal de salud y los rescatistas que trabajan sin descanso en el terreno.
Un oficio que va más allá de los fogones
La Academia Venezolana de Gastronomía (AVG), institución fundada en 1984, se pronunció sobre esta movilización a través de un emotivo mensaje firmado por su presidenta, Ivanova Decán Gambús, donde destaca la resiliencia y el compromiso social del gremio.
«Frente a la adversidad, muchos cocineros venezolanos asumieron que su oficio va más allá de la alta cocina o del negocio. Se han organizado de forma voluntaria para buscar alimentos y transformarlos en platos llenos de dignidad», reza parte del comunicado publicado en las plataformas digitales de la institución.
El texto de la AVG está acompañado por una poderosa e idónea cita del escritor mexicano Juan Villoro: «Nada sabe tanto a vida como el primer bocado caliente después de haber sentido el sabor de la muerte en la boca».
Alianzas locales con impacto global
Esta red de cocinas solidarias en Caracas ha encontrado un aliado estratégico en iniciativas internacionales de gran envergadura, como por ejemplo la ONG World Central Kitchen del chef español José Andrés. La organización global logró desplegar su logística de manera inmediata gracias a la estructura y el conocimiento del terreno aportado por los cocineros y restaurantes aliados locales.
Finalmente, la Academia Venezolana de Gastronomía extiende un reconocimiento público a todos los trabajadores del sector que continúan laborando de manera altruista, enviándoles una palabra de aliento e invitando a la ciudadanía a seguir respaldando estas cocinas de emergencia en esta compleja coyuntura nacional.
