Estaba decidida a convertirse en vegetariana. Probó las zanahorias de todas las maneras posibles. Hizo lo mismo con el tofu, las hamburguesas de lentejas, los chips de garbanzos.
Pero los pollos, bifes y chorizos se las arreglaban para cruzarse en su camino. Los veía en restaurantes, revistas, en la televisión; incluso llegó a soñar que los olía y saboreaba. Hace pocos meses entendió que ni su salud ni ninguna moda podrían conseguir que olvidara la carne de por vida. Y encontró una solución: el flexitarianismo.
Para tener en cuenta…
El término agrupa a todos aquellos "vegetarianos flexibles" que han optado por una dieta rica en vegetales, granos, frutas y legumbres y a veces, cuando el cuerpo lo pide, un trozo de carne. Los flexitarianos se enorgullecen de ser más delgados que los carnívoros y de ser menos propensos a enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer, entre otros.
Los números en EE.UU.
Cifras del Vegetarian Resource Group en 2012 muestran que sólo un 4% de los estadounidenses se define como vegetariano o vegano.Sin embargo, el 39% de los ciudadanos de ese país reportó comer menos carne roja que tres años atrás, según una encuesta realizada en 2012 por la Radio Nacional Pública de Estados Unidos (NPR, por sus siglas en inglés).Los autores del libro Everyday Flexitarian(flexitarianos todos los días), Pat Crocker y Nettie Cronish, calculan que entre el 30 y 40% de los estadounidenses ya son flexitarianos.
El grupo ya forma parte de la larga lista de tendencias -con nombres de trabalenguas- relacionadas con los regímenes alimenticios, como el pescetarianismo o el ovolactovegetarianismo, por nombrar apenas dos. Campañas como la Meatless Monday (sin carne los lunes) y libros como "La dieta flexitariana" la han popularizado en todo el mundo.
Pero, ¿cuánta carne se puede comer dentro de esta categoría? ¿Existe una medida? ¿Puede ser de cualquier tipo? ¿Cuáles son los beneficios de esta dieta?/ BBC MUNDO
2013-08-17