César Mijares | [email protected]
Algunos encargados de comercios que expenden charcutería y embutidos indicaron que las ventas en estos locales han bajado entre 40 y 70% debido al incremento de los costos de productos como el queso, jamón, salchichas y mortadela que suben de precio semanalmente.
Sin embargo los lácteos y sus derivados son los rubros que más suben, indicaron los vendedores.
Entre 300 y 1.200 bolívares suben los costos de proveedores a encargados de comercios al momento de comprar la mercancía, lo que incrementa el costo al consumidor y hace que compren menos "ya no hay quien compre un kilo de queso o jamón de ningún tipo, ya llevan medio kilo y es mucho. Otros compran 200 o 300 gramos", dijo Alberto Manaure, encargado de una charcutería.
El costo del queso Santa Bárbara está entre 10.000 y 15.000 bolívares, el queso blanco duro se cotiza entre Bs. 7.000 y Bs. 10.000. El queso parmesano cuesta Bs. 22.500 el kilo, mientras que el amarillo va desde los 14.000 hasta los Bs. 18.500, el queso telita cuesta Bs. 7.860 y 10.000 bolívares dependiendo del sitio donde se compre mientras que el queso llanero se expende desde Bs. 8.395 hasta 9.500 Bs.
Asimismo, el precio del jamón, salchichas y mortadela también se ha incrementado. La mortadela Giacomelo tiene un costo de Bs. 6.300 y Bs. 7.800 el kilo, la salchicha cuesta Bs. 10.280, el jamón de pavo tiene un valor de entre 11.200 y 12.000 por kilo; mientras que el jamón de pierna cuesta Bs. 10.800 y 13.800 bolívares. La boloña de pollo tiene un costo de Bs. 11.065 y 12.300.
Por su parte el chorizo de ajo cuesta entre Bs. 7.500 y el chorizo "vela" cuesta Bs. 26.280 el kilo.
El costo del cartón de huevos también está "por las nubes". El grande —que contiene 36 postura de gallina— tiene un valor de Bs. 8.000, sin embargo se espera que la semana entrante tenga un valor de Bs. 9.500 aproximadamente. El medio cartón de huevos cuesta Bs. 4.500, dependiendo del abasto donde se compre.
Han reducido las porciones
Los compradores de charcutería se han visto en la obligación de disminuir la cantidad de queso, jamón y embutidos al comprar, incluso algunos han dejado de comprar algunos ingredientes como salchichón y jamones de costo elevado para comprar simplemente queso duro y un poco de jamón.
Violeta Alvarado es ama de casa y explicó que "sólo compro el jamón más barato y un poquito de queso duro para el desayuno. Cuando mi esposo cobra, ese día se compra lo más que pueda y se estira para no tener que estar comprando a cada rato".
"Yo antes compraba medio kilo de cada cosa (queso duro, jamón, queso amarillo, queso telita, mortadela, parmesano) pero ya compro un cuarto de kilo de queso duro, lo mismo de jamón, unas cinco salchichas, no compro amarillo y tampoco parmesano”, exclamó Miriam Tovar, quien indicó que hace "milagros" con lo poco que puede comprar.
Por otra parte, Ángel Muria agregó que el dinero no alcanza "siempre es un precio diferente, aumentan casi diario los costos, hace poco compré un kilo de queso en 7.000 bolívares porque en mi casa somos varios, ya casi cuesta 9.000 bolívares", indicó.
Fotos: Wladimir Campos
2017-03-02