En esta época del año, de cara a la temporada navideña, ya se empiezan a vender las hallacas por encargo.
La redacción de 2001 conversó con varias emprendedoras de hallacas para conocer si actualmente se elaboran, precios, combos y otros detalles.
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La dueña de Hallacas en Caracas, Margarita Saba, indicó que hace unos días inició su actividad de hacer hallacas. “Hace unos días empecé, hice unas en estos días”.
Saba precisó que el costo unitario de la multisápida es de $ 4. Expresó que en este momento el número mínimo de hallacas para encargar es cinco hallacas.
Añadió que después de Navidad no hay problema, tendrá hallacas en stock y no habrá problemas en vender una para probar.
Saba manifestó que vende las hallacas también en combos, es decir, con acompañantes.
“Si me piden cinco hallacas con un kilo de pernil o ensalada, se lo hago”.
Añadió que la ensalada se hace rápido y el pernil también, porque se cocina al horno; pero las hallacas son más laboriosas y llevan muchos ingredientes.
Temporada de hallacas por encargo inicia en octubre
Señaló que en este momento no hay mucha demanda porque está empezando la temporada, siempre empieza entre octubre y noviembre.
Respecto a personalizar las hallacas al añadir o suprimir un ingrediente en particular, dijo que si se puede.
Por ejemplo, sus hallacas no llevan tocino, pero si un cliente lo pide, se le añade.
Saba indicó que cuenta con servicio delivery. Si es cerca de su casa (este de Caracas) es gratis.
“Si el cliente se acerca al centro comercial El Marqués, le llevo las hallacas y no le cobro por eso. Si es en un sitio más lejos, cuesta $ 2”.
La dueña de @hallacasgourmet, Noris Montero, señaló que actualmente ya hace las hallacas y comenzó con los encargos.
Tipos de hallacas que se ofrecen
“Hago tres tipos de hallacas: de pollo con almendra fileteada, de cochino con gallina, y la tercera o trifásica es de cochino, carne y pollo”, detalló.
Explicó que todas son gourmet, es decir, pequeñas para agregar acompañantes en el plato y que no se vea sobrecargado.
Precisó que el precio de una hallaca es $ 5, y si compran a partir de seis unidades valen $ 4 cada una.
Comentó que no hay un mínimo de unidades para el encargo, se puede comprar una hallaca. Se pueden personalizar.
Por ahora no ofrece combos, en diciembre si los hará.
“Le digo al cliente que arme su combo con los acompañantes que quiera, ensalada de gallina, pernil o pan de jamón; y pongo el precio por ración”.
Sin embargo, la semana pasada vendió seis hallacas por $ 24; ocho por $ 32 y 10 por $ 40.
Ofrece delivery, en San Bernardino cuesta $ 2, y más lejos $ 3.
La dueña de @hallacas_ccs, Egda Caridad, indicó que hace hallacas todo el año, pero desde julio las hace semanalmente.
Cada multisápida cuesta $ 6 cada una. “El mínimo por encargo es una, son hallacas tradicionales, hechas con tres carnes”, aseguró.
Caridad ofrece combos de plato navideño con hallacas, pan de jamón, ensalada, o con pernil por un costo adicional.
El combo sin pernil cuesta $ 12 y con pernil $ 17.
Acotó que la demanda empieza fuerte el 1 de octubre.
Añadió que sí personaliza las hallacas: “Con una rebanada de huevo, o con ciruela pasa, picantes, con adornos dobles, de estas hago mínimo 20”.
El delivery cuesta $ en San Bernardino, y según la zona $ 4 o $ 5.
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