Las judías verdes, mejor conocidas en Venezuela como vainitas son una legumbre, aunque por su uso culinario y sus características nutricionales se consumen y se tratan habitualmente como una hortaliza o verdura.
Este es un alimento que se consume fresco y a pesar de tener fama de ser insípido, posee grandes propiedades nutricionales. Las vainitas aportan pocas calorías y cantidades destacables de fibra, vitamina A, C, K, y potasio.
¿Por qué las vainitas son catalogadas como insípidas?
Según refiere la Inteligencia Artificial, las judías verdes se consideran simples y hasta aburridas debido a su composición natural, la forma en que se cultivan y, muy a menudo, a los métodos de preparación tradicionales.
Además, su alta composición de agua, su bajo contenido de azúcares y grasas naturales, y su estructura celular densa que dificulta la penetración de los sabores si no se cocinan de forma adecuada, los convierte en un alimento poco apetecible.
No obstante, no tiene que ser así, pues posee múltiples atributos y se puede utilizar en ensaladas, guisos o servir como guarnición. Además, se pueden consumir tanto crudas como hervidas en platos principales, y hasta combinadas con otras verduras o carnes.
Toma nota
Para conseguir que tus vainitas tengan un sabor espectacular y quieras comerlas más seguidas y en numerosas preparaciones, cocineros expertos coinciden que la clave está en la preparación.
Por ejemplo, el chef José Andrés, sugiere añadirles al momento de prepararlas especias como ajo y mostaza, pues le aportan mucho más sabor. En el caso de preparar las vainitas con papas, el chef recomienda agregarle pimentón Vera y espolvorear perejil.
Por otra parte, el consejo más importante y en el que todos los expertos coinciden es el punto de cocción, las cuales deben quedar tiernas, pero no desechas. “Dependiendo de su tamaño y la intensidad del fuego pueden tardar más o menos en cocerse, pero suelen ser unos 8 minutos”, comparte la web CuerpoMente.
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