La quinoa se ha consolidado como uno de los ingredientes más completos de la gastronomía saludable gracias a su extraordinario perfil nutricional. Considerada un pseudocereal, destaca por contener todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína de alto valor biológico, tal y como reseña, entre otros, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Además, aporta una cantidad significativa de fibra dietética, hierro, magnesio y antioxidantes como la quercetina y el kaempferol. Su bajo índice glucémico y la ausencia natural de gluten permiten regular el tránsito intestinal y mantener niveles de energía estables durante el día.
Combinar este grano ancestral con vegetales frescos e ingredientes cremosos da como resultado una preparación ligera, saciante y equilibrada. Esta ensalada es ideal para almuerzos rápidos o cenas. Aporta grasas saludables provenientes del aguacate y un toque cítrico que realza cada sabor.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa lavada.
- 2 tazas de agua.
- 1aguacate maduro cortado en cubos.
- 1 pepino mediano finamente picado.
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad.
- 1manojo de cilantro fresco.
- Para el aderezo: mezclar el jugo de un limón grande, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Cocinar la quinoa en el agua hirviendo a fuego bajo durante quince minutos, hasta que el grano se torne translúcido y absorba el líquido.
2. Una vez lista, se deja enfriar a temperatura ambiente para mantener la soltura de su textura. 3. En un tazón se integran suavemente la quinoa, el pepino, los tomates y el aguacate. Finalmente, se adereza con la mezcla de limón y oliva, decorando con el cilantro picado justo antes de servir para preservar su aroma fresco.
¡Buen provecho!
Visita nuestra sección Variedades
Mantente informado en nuestros canales
de WhatsApp, Telegram y YouTube